東北過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
東北過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
春節(jié)是東北人最隆重的日子，從臘月開(kāi)始，東北人就開(kāi)始忙活起過(guò)大年了。你知道東北過(guò)春節(jié)的習(xí)俗嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些東北過(guò)春節(jié)的習(xí)俗資料，希望你能喜歡。
東北過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
殺年豬
“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬;小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”這句童謠過(guò)去在東北農(nóng)村廣為流傳。
過(guò)去殺豬在東北農(nóng)家算是一件大事。進(jìn)入臘月，大部分人家都要?dú)⒇i，為過(guò)年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間謂之“殺年豬”。那時(shí)候，大多數(shù)農(nóng)家都在院門(mén)之側(cè)壘砌豬圈養(yǎng)豬，少則可供自給，多則出賣換錢(qián)，因此圈里養(yǎng)著幾口大肥豬被視為家道殷實(shí)的標(biāo)志之一，“肥豬滿圈”也是普通農(nóng)家的美好愿望。
掃棚
進(jìn)入臘月二十三之后，各家各戶都要打掃衛(wèi)生。家庭主婦們通常先把屋里的家具用被單等遮蓋起來(lái)，用頭巾或毛巾將頭包好，然后用掃帚將墻壁上下掃干凈。掃完之后，擦洗桌椅、沖洗地面，用干凈、整潔、亮堂來(lái)迎接新年的到來(lái)。中國(guó)民間稱之為“掃塵”、“撣塵”。因?yàn)橛忻裰V說(shuō)：“臘月不掃塵，來(lái)年招瘟神。”民俗專家表示，掃塵既有驅(qū)除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陳”(塵)布新的含義。
趕年集，辦年貨
過(guò)年之前要作很多準(zhǔn)備，要買(mǎi)很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鮮的、生的、熟的，統(tǒng)名之日“年貨”。過(guò)年之前采購(gòu)工作稱為“辦年貨”。
年貨一般包括鞭炮、對(duì)子(春聯(lián))、燈籠、凍梨、凍柿子等。家里有小孩的還要給小孩買(mǎi)件新衣服，這是規(guī)矩。在農(nóng)村置辦年貨多選擇趕集，年集是一年中規(guī)模最大參與人數(shù)最多的一次，在大集上要把香蠟、紙碼、鞭炮、年畫(huà)、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等買(mǎi)回家。
蒸饅頭
舊時(shí)為了春節(jié)期間來(lái)客人做飯鍋不夠之備，所以要提前蒸幾鍋饅頭備用，也為春節(jié)祭祖用，也做粘豆包之類，二十八把面發(fā)、二十九蒸饅頭即指此，也有稱二十九把油走，意指做油扎食品。
祭神祭祖
老東北祭神祭祖一般用糕點(diǎn)，有蜜供、薩其馬等，這些不僅是東北地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族的食品，也是東北人家中必備的食物。東北人還有除夕夜吃魚(yú)的習(xí)俗。魚(yú)必須是鯉魚(yú)，最初是以祭神為名目，后來(lái)就和“吉慶有余”、“連年有余”相聯(lián)系。魚(yú)既是美食，也是供品。祭祖也是很重要的，有傳下家譜的就要給祖宗供奉豐盛的祭品、上香，全家男丁都要祭拜，也有在除夕之夜燒紙送“錢(qián)”祭祖，祭祖一般要到初三結(jié)束，在結(jié)束前女婿是不允許看丈母娘家家譜的。
閩南春節(jié)習(xí)俗
1、筅塵日
這是年終的大掃除。人們?yōu)榱擞有履?，用嫩竹枝葉、榕樹(shù)枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長(zhǎng)長(zhǎng)的撣子，用來(lái)清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)，同時(shí)也用“桌布巾”來(lái)清洗各種農(nóng)具、物品。“筅塵”的主要目的當(dāng)然是為了清潔干凈，以便能清清爽爽過(guò)個(gè)年，同時(shí)也是為了驅(qū)除病疫，掃除瘟物，祈求來(lái)年平安。掃完塵，掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會(huì)丟棄，而是收藏起來(lái)，待到除夕夜時(shí)，再拿出來(lái)，用來(lái)作燃料，以便“跳火群”。
2、蒸碗糕
“筅塵”節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過(guò)好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發(fā)糕”。在閩南語(yǔ)里，年糕是越“發(fā)”越好，因?yàn)?ldquo;發(fā)”就是發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的意思。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。而且，米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會(huì)裂開(kāi)，寓意為“笑口常開(kāi)”，象征全家幸福安康、歡歡喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。
3、敬天公
是每一年正月初一最為隆重的儀式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。子正之時(shí)(零點(diǎn))一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。
4、開(kāi)正
除夕之夜守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來(lái)了新年黎明，在子正之時(shí)“敬天公”的同時(shí)，家家戶戶燃放爆竹，開(kāi)門(mén)迎春納祥，俗稱“開(kāi)正”。
“老南昌”春節(jié)食俗
團(tuán)年飯是一年中最豐盛的一頓晚餐，舊時(shí)南昌地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)制式為“四盤(pán)兩碗”，寓意“六六大順”。
“四盤(pán)”是指紅燒鯉魚(yú)、炒和菜、蹄花和小白菜心，“兩碗”是指雞湯和糊羹。其中，紅燒鯉魚(yú)當(dāng)天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌還相信，鯉魚(yú)能聽(tīng)懂人話，它將把人們?cè)陲堊郎显S下的心愿帶到“龍王”那里;炒和菜是南昌一道特色菜，用肉絲、筍絲、芹菜、豆條、大蒜、紅蘿卜絲、黃花、墨魚(yú)絲等菜和在一起炒熟做成，故名“和菜”，寓意“和氣生財(cái)”;蹄花完整烹制，取骨、打花包，里面放梅干菜;小白菜心清炒，象征“青青吉吉”;雞得用閹雞，整只烹制，用炭火慢慢炆熟;糊羹由薯粉、雞雜、肉丁、薺丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。
“四盤(pán)兩碗”是舊時(shí)南昌人家年夜飯的經(jīng)典菜式，但并不是一成不變的。就菜品而言，“四盤(pán)兩碗”還有一些其他版本，比如紅燒魚(yú)、豆腐條燒雞、炒節(jié)節(jié)高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕;就數(shù)量而言，也有人家年夜飯吃十個(gè)菜，講究一點(diǎn)的甚至有十八個(gè)菜，這十八個(gè)菜中，炒青菜、炒年糕、紅燒全魚(yú)、炒米粉、和菜、八寶飯、糊羹是不可少的。“糊羹是南昌的特色美食，它在大年三十晚上至少要出現(xiàn)兩次，一次是在開(kāi)始喝酒前，每個(gè)人先吃一碗糊羹暖暖胃，還有一次是在守歲時(shí)，全家老小也要吃一碗糊羹。”
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