寶寶喂食小知識(shí)

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　　寶寶喂食小知識(shí)

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　　是大腦需要量最多的游離氨基酸之一，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。牛磺酸是生長(zhǎng)因子物質(zhì)，參與遺傳物質(zhì)代謝及細(xì)胞增殖，促進(jìn)大腦功能發(fā)育，調(diào)節(jié)激素釋放，提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力。?；撬嵋彩且粋€(gè)傳遞因子和神經(jīng)細(xì)胞活性的調(diào)節(jié)因子。對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善有重要作用。與成年人不同，嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內(nèi)不能自身合成牛磺酸，必須外源補(bǔ)充才能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 賴氨酸

　　賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用。賴氨酸能刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴氨酸還有助于鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

　　酪蛋白磷酸肽(CPP)

　　CPP是從天然蛋白質(zhì)中提取的多肽，能促進(jìn)鈣的吸收，是目前發(fā)現(xiàn)的除維生素D以外作為鈣吸收促進(jìn)劑的又一安全有效物質(zhì)。其功用如下：

　　1.促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收。人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小腸下端PH7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度。

　　2.促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的利用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用，減弱破骨細(xì)胞作用及抑制骨的再吸收。

　　3.CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收。因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。鐵和鋅是除了鈣以外中國(guó)人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過(guò)度補(bǔ)鈣，會(huì)對(duì)鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營(yíng)養(yǎng)食品或營(yíng)養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時(shí)還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補(bǔ)鈣劑對(duì)鐵、鋅吸收的潛在不利影響。

　　乳清蛋白

　　牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%，即1000克牛奶中含量?jī)H占7克。

　　首先，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、抗衰老等生命活動(dòng)不可缺少的精華物質(zhì)。

　　第二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳固形物中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。還有許多實(shí)驗(yàn)研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強(qiáng)免疫力的蛋白。

　　第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一。

　　DHA

　　DHA全名二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid) 人體不能自身合成，它是腦發(fā)育必需的脂肪酸。研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果中幾乎不含DHA。

　　DHA能促進(jìn)智力發(fā)育 大腦約有140億個(gè)神經(jīng)元，在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)

　　胞的主要成分，也是細(xì)胞膜形成的主要成分。腦細(xì)胞脂質(zhì)中10%是DHA。人類由食物中攝取的DHA，大部分不會(huì)被胃液所消化，而是直接進(jìn)入血液被運(yùn)送到肝臟，然后隨血液循環(huán)透過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，進(jìn)而構(gòu)成腦磷脂，作為構(gòu)成腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)。因此DHA對(duì)腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長(zhǎng)和發(fā)育起著極為重要的作用。

　　DHA能促進(jìn)視覺發(fā)育 人的視網(wǎng)膜光感覺器細(xì)胞中含有大量的DHA，DHA對(duì)視網(wǎng)膜的光刺激傳導(dǎo)十分重要。在對(duì)早產(chǎn)兒的研究中發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)補(bǔ)充魚油(主要含EPA和DHA)的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞發(fā)育正常;而人工喂養(yǎng)缺乏魚油的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞則發(fā)育遲緩。其機(jī)制是由于DHA可通過(guò)血液視網(wǎng)膜屏障，維持視網(wǎng)膜細(xì)胞機(jī)能，進(jìn)而刺激感光細(xì)胞，使信息快速傳遞到大腦，從而提高了視覺功效。

　　當(dāng)DHA缺乏時(shí)，可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙、免疫力低下等一系列癥狀。

　　卵磷脂

　　卵磷脂又名磷脂酰膽堿。其中磷脂是所有生命細(xì)胞的組成部分之一，對(duì)促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)，維持細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)與功能有重要的作用。現(xiàn)代研究指出，膽堿可有效維持正常肝功能，促進(jìn)氨基酸新陳代謝，幫助腦部發(fā)育，增進(jìn)學(xué)習(xí)能力、改善短期記憶力等等。卵磷脂是目前發(fā)現(xiàn)的天然的、安全性和生物可利用性較高的膽堿來(lái)源。另外，卵磷脂與人體磷脂結(jié)構(gòu)相同，嬰幼兒時(shí)期又是大腦形成發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。 雙歧因子

　　嬰兒出生后幾小時(shí)，雙歧桿菌在腸道內(nèi)便開始出現(xiàn)，占細(xì)菌數(shù)的比例高達(dá)99%，1—2周后便形成絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，這就是嬰兒免疫力較強(qiáng)的原因之一。幼兒時(shí)期就銳減為10%，隨著年齡增長(zhǎng)雙歧桿菌的數(shù)量隨之減少，到了60歲左右，雙歧桿菌僅剩下1%?？梢哉f(shuō)，腸道內(nèi)是否生存大量的有益菌是人類健康的關(guān)鍵之一。雙歧因子又稱“益生元”是一種能夠促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖的功能性低聚糖。