大米有哪些功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米有哪些功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米是中國(guó)人的主食之一,由稻子的子實(shí)脫殼而成。富含有效營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收,無(wú)論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。以下是小編為你整理的大米的功效，希望對(duì)你有幫助。
大米的功效
治妊娠嘔吐
大米30克，熬湯飲，每日4次，忌生冷硬食。
治妊娠浮腫及脾虛腹瀉
大米、小麥芽等量，磨粉做團(tuán)子，蒸熟食之，每日3-5個(gè)。
治嬰兒吐奶
大米適量，文火炒焦后，水煎服汁。
治嬰兒腸炎
大米熬粥，以湯液喂，治療嬰兒腸炎的效果很好。
治小兒驚恐夜啼
大米、酸棗適量，放在一起熬粥，每日吃1-2次，或用蓮子、桂圓肉、紅棗、粳米各適量，熬粥加糖食用，每日1-2次。
治消化不良
水稻芽、大麥芽各30克，加適量的水煎服。
治腹瀉
陳米磨成粉炒焦，每次服3-6克，一日三次。
治脾虛久瀉
大米焦鍋巴、蓮米去心各200克，研成粉，加白糖適量，和勻，每次服3-5匙，每日三次，飯后一個(gè)小時(shí)后服用，治愈為度。
治胃寒疼痛及消化性潰瘍
大米煮粥至極爛，加紅棗適量一起同煮更好。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米的吃法
大米姜醋粥的做法
材料:大米50—100克、生姜3克、米醋10—15毫升。
做法:大米、生姜入沙鍋同煮沸,再放入連須蔥白段,待粥將熟時(shí),放入米醋,稍煮即可。
大米燕麥粥的做法
材料:大米50克、燕麥25克、糖或鹽。
做法:把大米淘洗干凈后,與燕麥一起放入壓力鍋中,導(dǎo)入適量的水,浸泡一會(huì)兒。蓋上蓋子,開(kāi)火煮15分鐘。熄火后,不要馬上把大米燕麥粥盛出,可在里面燜15分鐘左右,讓粥更粘稠更好吃,然后根據(jù)各人口味加入鹽或糖,即可盛出食用。
烏雞大棗粥的做法
材料:烏雞肉150克、大棗10～15枚、大米100克、精鹽適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開(kāi),改用小火熬成粥,調(diào)入少許精鹽即成。
蛋炒飯的做法
材料:大米飯一碗、火腿腸一根、雞蛋一個(gè)、洋蔥、胡蘿卜、生菜葉、油鹽均適量。
做法:將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末。雞蛋打入碗中,放適量鹽,攪散備用。鍋內(nèi)多放些油,油熱后放入米飯翻炒。倒入雞蛋液,翻炒均勻。加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒。加入火腿腸末和生菜末,加適量鹽,翻炒均勻即可。
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