豬肺的功效與作用及營養(yǎng)價值
豬肺的功效與作用及營養(yǎng)價值
豬在中國的飯桌上是常見的食物，豬的食用部位很多，而豬肺的功效與作用是普遍受到大家認可的。有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳等。那么，下面我們一起了解下豬肺的功效與作用吧。
豬肺的功效與作用
豬肺作為一道美味、養(yǎng)生的食材原料，它的營養(yǎng)價值十分之高，同時它還有多種功效與作用，對于這樣一種還具有非常豐富的營養(yǎng)價值的食材，它普遍受到人們的歡迎。
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
同時，豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。根據中醫(yī)以臟補臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法，治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食;治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。
豬肺的營養(yǎng)價值
古語有云：“民以食為天。”吃在我們的日常生活中是份量最重的一部分。我們人們在吃的同時，一方面享受了菜肴的獨特口感另一方面也是從中汲取我們人體所需要的營養(yǎng)元素。
豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。
豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。同時，豬肺的食療價值也是很高的，取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘，性平，有補肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物燉食。
豬肺的做法
1、菜干南北杏豬肺湯。主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克;輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜干南北杏豬肺湯烹飪方法：菜干用清水浸泡軟，洗凈切成片，進行烹制。
2、杏仁當歸燉豬肺湯。主料：豬肺250克;輔料：杏仁15克、當歸15克;調料：鹽2克 。杏仁當歸燉豬肺湯烹飪方法是將豬肺切成片后反復擠洗豬肺氣管中的泡沫;豬肺與杏仁、當歸一同置于砂鍋中，加入適量清水;用文火熬。
3、甜杏仁豬肺湯。主料：豬肺90克;輔料：甜杏仁15克、玉竹30克、棗(干)15克。甜杏仁豬肺湯烹飪方法：將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈;把全部用料一齊放入瓦鍋內。
4、杏仁蘿卜豬肺湯。主料：豬肺250克、白蘿卜20克;輔料：苦杏仁9克、花椒3克、香葉3克、八角3克、肉豆蔻3克;調料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、白胡椒1克、雞精2克、香菜5克。杏仁蘿卜豬肺湯烹飪方法是豬肺、蘿卜切成塊。
5、劍花蜜棗豬肺湯。主料：豬肺150克;輔料：劍花20克、蜜棗15克;調料：白砂糖5克。劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法：將劍花、蜜棗洗凈，豬肺切片，泡水中擠洗干凈，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水;把全部用料一齊放入鍋內，加水。
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