中藥炒白術的功效及制作方法

時間：2017-12-16 17:34:44 健烽1143由分享

　　中藥炒白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎等功效，還對我們的一些人體疾病有一定的療效作用。那么除此之外，還有什么功效呢?做法是什么呢?以下是小編為你整理的中藥炒白術的功效與作用，希望對你有幫助。

　　中藥炒白術的功效與作用

　　1、能緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消腫作用。

　　2、調整胃腸運動功能，中藥炒白術水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時，白術呈抑制作用。

　　3、增強機體免疫功能，中藥炒白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

　　4、增強造血功能，中藥炒白術有促進紅細胞造血作用。

　　5、利尿，中藥炒白術具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。

　　6、抑制子宮收縮，中藥炒白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。

　　7、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。白術有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。

　　中藥炒白術的制作過程就是先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。

　　炒過的白術當然與生白術有點不同了，炒白術一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。

　　因此，中藥炒白術不同于生白術，制作過程不同，功效與作用也有點不同。

　　1、炒白術是一種補虛藥，根莖具有一種揮發(fā)性的油類化合物，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

　　2、脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。

　　3、陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。

　　主料：牛肉(瘦)250克

　　輔料：炒白術15克、香菜10克

　　調料：黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克

　　做法：

　　1、熟白煮牛肉抹勻醬油。

　　2、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

　　3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、炒白術同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。

　　4、將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。