豆奶的功效和作用及注意事項(xiàng)
豆奶的功效和作用及注意事項(xiàng)
豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,它充分利用植物蛋白資源,應(yīng)用植物蛋白,提高蛋白效價(jià)和生物價(jià),含多種維生素和礦物質(zhì),有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是小編為你整理有關(guān)于豆奶的功效和作用，希望能幫到你。
豆奶的功效和作用
1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問(wèn)題，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。
2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無(wú)法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機(jī)會(huì)，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。
3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
4、科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見(jiàn)病的發(fā)生，并可調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。而且豆奶的營(yíng)養(yǎng)吸收率最高，可以吸收豆類98%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豆奶的注意事項(xiàng)
1、含有植物雌激素,這可能會(huì)提升乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以,如果你有乳腺癌的家族病史,就需要咨詢醫(yī)生奶能不能喝豆奶。
2、用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后,雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合,產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。
3、加紅糖。紅糖中的有機(jī)酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,會(huì)產(chǎn)生一種變性沉淀物,能分解和破壞紅糖和豆奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。但在豆奶中加配白糖則不會(huì)產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。
4、加蜂蜜。豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí),蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機(jī)酸,兩者沖兌時(shí),有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。
豆奶的宜忌人群
宜：
1、老年人
現(xiàn)今社會(huì),“三高病”一直困擾著大多數(shù)老人,常飲豆奶者不但精力充沛,少患肥胖癥、高血壓、骨質(zhì)疏松癥,且患栓塞、中風(fēng)的可能性遠(yuǎn)低于喝牛奶的!
2、愛(ài)喝酒的人
使用大豆磨制的豆奶中含有一種物質(zhì)——卵磷脂,它被成為肝臟的保護(hù)神!常喝酒的人必定需要通過(guò)肝臟來(lái)分解酒精,肝臟長(zhǎng)期處于超負(fù)荷狀態(tài),豆奶中的卵磷脂不僅能保護(hù)肝臟,還能提高胰島腺的功能,從而降低糖尿病的出現(xiàn)!另外,豆奶中的脂肪還能為胃部提供一層保護(hù)膜,降低酒精對(duì)胃的傷害!
忌：
1、胃腸道容易產(chǎn)氣者慎用,因?yàn)楹榷鼓毯笕菀酌洑狻?/p>
2、嬰幼兒不宜喝豆奶
吃豆奶長(zhǎng)大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病機(jī)率很大。 成年人經(jīng)常食用大豆有利無(wú)弊,大豆內(nèi)的成分能使體內(nèi)的膽固醇降低,使體內(nèi)的激素保持平衡,防止或減少乳腺癌或前列腺癌的發(fā)生。但是嬰幼兒食用大豆并沒(méi)有上述益處,這是因?yàn)閶胗變簩?duì)大豆中高含抗病植物雌激素的反應(yīng)與成人相比完全不同。嬰幼兒攝入體內(nèi)的植物雌激素只有 5%能與雌激素受體結(jié)合,使植物雌激素在體內(nèi)積聚,這樣可能對(duì)每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來(lái)的性發(fā)育造成危害。
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