蘇子油的功效與吃法及做法(2)
蘇子油的使用方法
(1)自制調(diào)和油：將紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10
的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。
(2)涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調(diào)味或增加光澤。
(3)作按摩基礎(chǔ)油。
蘇子的功效與作用
蘇子有解表散寒、抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎之功效。蘇葉具有特異芳香，可解魚蝦蟹毒。國內(nèi)外廣泛用作香味調(diào)料、色素、保健飲料。蘇子出油率很高，蘇子油具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、減肥功效。紫蘇因食療防病保健作用很強(qiáng)，正日益受到消費者青睞。蘇子葉解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。新鮮的蘇子葉香氣濃郁，再配上可口的肉餡，真的是很棒的料理搭配!
蘇子籽粉：補(bǔ)肝、養(yǎng)肝、護(hù)理肝臟、通便降脂、防止乳腺增生。把蘇子籽為高溫烘干磨制成粉，服用時一般15--20g用開水沖服每日2--3次。因是粗纖維潤腸通便效果特好。
蘇子:止咳平喘,潤腸通便.糖尿病不能用. 食用方法：根據(jù)自身需要取一種或多種粉各(15--20g約一匙)用開水沖服每日2--3次，服用時也可用牛奶或豆?jié){沖服酌情加入蜂蜜(養(yǎng)顏 通便)或紅糖(養(yǎng)血)、冰糖(潤肺)木糖醇(糖尿病專用糖)早餐前服用有利于吸收，晚飯后服用有利于睡眠。如有沉淀為天然膳食纖維，盡可放心食用。蘇子:止咳平喘,潤腸通便.糖尿病不能用. 食用方法：根據(jù)自身需要取一種或多種粉各(15--20g約一匙)用開水沖服每日2--3次，服用時也可用牛奶或豆?jié){沖服酌情加入蜂蜜(養(yǎng)顏 通便)或紅糖(養(yǎng)血)、冰糖(潤肺)木糖醇(糖尿病專用糖)早餐前服用有利于吸收，晚飯后服用有利于睡眠。如有沉淀為天然膳食纖維，盡可放心食用。
紫蘇子的功效
1.蘇子可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油，它能促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶功能，且該作用與腦內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的含量有關(guān)。
2.蘇子有降血脂作用。
3.蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4.蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5.蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長期貯存。
6.蘇子有抗癌作用。
7.蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。
紫蘇是什么
紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質(zhì)很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。
很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆里養(yǎng)上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精致的碟子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。
形狀特點：
紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細(xì)，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發(fā)現(xiàn)其食藥兩用功效，現(xiàn)已進(jìn)行人工種植。
紫蘇葉(或帶嫩枝)于夏季枝葉茂盛時采收為佳，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干備用。果實于秋季成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干備用。6——9月采收紫蘇梗，將打下葉子和果實后剩下的主莖切成段入藥。
紫蘇是我國原產(chǎn)，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長服令人體白身香。這種解釋真是具有強(qiáng)大的誘惑力，會讓人對紫蘇產(chǎn)生無限的好感。
漢代枚乘在其名賦《七發(fā)》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳肴，可見紫蘇作為魚生的指定調(diào)味品，從西漢時期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行?！侗静菥V目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結(jié)果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是說，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。
時至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統(tǒng)，其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本，如今成為了紫蘇的消費大國，凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效。《藥性本草》早有記載，中魚蟹毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可用于食用魚蟹之后引起的吐瀉腹痛。
紫蘇的營養(yǎng)價值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛(wèi)生組織有關(guān)文獻(xiàn)中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網(wǎng)膜反射能力，增強(qiáng)視力;6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
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