春季素食吃什么好
春季素食吃什么好
中醫(yī)的春是生的季節(jié)，人順應(yīng)天地的法則，對(duì)天地萬(wàn)物要采取生而勿殺，予而勿奪的態(tài)度，因而君子不殺剛蘇醒的幼蟲(chóng)，不折剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽。那么春天吃什么素食呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
春季素食營(yíng)養(yǎng)原則
1、選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否則會(huì)使肝火更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
五色入臟腑 一個(gè)不可少
在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜;黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等;白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等;黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五味調(diào)和、對(duì)應(yīng)增補(bǔ)
五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準(zhǔn)則，堅(jiān)持新鮮入饌，視覺(jué)歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現(xiàn)中國(guó)素食哲學(xué)之精神內(nèi)涵。
另外，酸、苦、甘、辛、咸等食物五味，與臟腑的關(guān)系也十分密切?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，酸味與肝相應(yīng)，有增強(qiáng)肝臟的功能;苦味與心相應(yīng)，可增強(qiáng)心臟功能;甘味與脾相應(yīng)，可增強(qiáng)脾的功能;辛味與肺相應(yīng)，可增強(qiáng)肺的功能;咸味與腎相應(yīng)，可增強(qiáng)腎的功能。但在選擇食物時(shí)，必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康;若五味過(guò)偏，會(huì)引起疾病的發(fā)生。所以平時(shí)要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和、對(duì)應(yīng)增補(bǔ)。
適宜的素食食物
1、主食及豆類(lèi)的選擇：谷類(lèi)如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
2、蔬菜的選擇：菠菜、萵筍、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿芽、四季豆、卷心菜等。
3、水果的選擇：蘋(píng)果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
4、其他：花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
一天素食：
早餐 ：木耳紅棗粥，小米山藥粥等各種營(yíng)養(yǎng)粥，小麥饅頭，菠菜、面包，雜糧等花卷，泡姜，醬豆等。
加餐：核桃、杏仁等堅(jiān)果。
午餐：主食: 紅豆大麥大棗蒸米飯(紅豆、大麥米、粳米、大棗)。
菜譜：生姜燒豆制品、尖椒干豆腐、五色湯、尖辣椒等。
晚餐：小米、各種雜糧，小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜。
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