雞胗的營養(yǎng)價值好處以及功效作用

時間：2017-08-11 16:11:50 燕華761由分享

　　雞胗是大家喜愛吃的美食之一，味道鮮美，口感爽滑，加上有嚼勁，回味無窮，但吃貨們知道雞胗有哪些營養(yǎng)嗎？吃雞胗有什么好處？怎么做好吃呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。

　　雞胗的營養(yǎng)價值

　　雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

　　雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

　　吃雞胗的好處

　　1.化積排石，固攝縮尿等作用。

　　2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

　　3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

　　4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。

　　雞胗的制作方法

　　1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進(jìn)雞內(nèi)金。

　　3。焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。

　　醬雞胗怎么做最有營養(yǎng)

　　醬雞胗的做法一

　　主料：雞胗500克

　　調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。

　　1、將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半。

　　2、放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右。

　　3、撈出后用溫水洗凈。

　　4、準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包。

　　5、另取一個干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。

　　6、小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關(guān)火，泡24小時以上即可撈出食用。

　　醬雞胗的做法二

　　主料：凈雞胗1000克。

　　調(diào)料：紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克，香油適量，五香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。

　　1、雞胗用溫水浸泡，刮洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。

　　3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸后放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出后抹上香油即可。食用時切片裝盤即可。

雞胗的營養(yǎng)價值好處以及功效作用