金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效
金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效
金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。那么，金槍魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。
2、金槍魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。
3、金槍魚還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。
金槍魚的食用功效
1、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
2、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。
3、有效降低膽固醇含量
金槍魚中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
4、防止動脈硬化
動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。
5、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
6、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動
金槍魚油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健產(chǎn)品。金槍魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養(yǎng)素之一。DHA可通過血液腦屏障進(jìn)入腦中使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸增加并延伸，進(jìn)而提高腦容量，增強(qiáng)記憶力、理解力，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。此外DHA可使視網(wǎng)膜變軟，提高視網(wǎng)膜反射機(jī)能，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視，EPA則可促進(jìn)DHA在體內(nèi)發(fā)揮作用。
7、提供人體所必需的氨基酸
金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。
8、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金槍魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。
金槍魚的挑選技巧
1、看形態(tài)
魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。
2、看色澤
冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之;CO金槍魚(經(jīng)過一氧化碳處理)肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。
3、品口感
冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會有余香;CO金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚則介于兩者之間。
總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時(shí)候，都要以新鮮為主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。
金槍魚相關(guān)文章：
3.金槍魚的不同做法
4.金槍魚的具體做法