冬季小學(xué)生午餐家常食譜大全

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　　西湖牛肉羹

　　【小貼士】

　　1、牛肉粒焯水前用涼水化開，可以避免焯水是牛肉粒結(jié)成一團(tuán);

　　2、可以用其他的蘑菇。原本應(yīng)該用草菇，我沒買到，用金針菇卻也不錯(cuò);

　　3、蛋清要在關(guān)火后打入，可以調(diào)出淡淡的絮狀，而且口感更順滑。放心，湯很熱很足，足以把蛋清燙熟;

　　4、我放了幾粒枸杞子，只為顏色好看，非必須。不過，這個(gè)季節(jié)多吃點(diǎn)兒枸杞也不錯(cuò)。

　　【食材】

　　主料 牛肉100克、南豆腐100克、金針菇100克、雞蛋清1個(gè)

　　調(diào)料 食鹽1小勺、香菜1棵、水淀粉1小碗、雞湯500毫升、胡椒粉1小勺、白糖少許

　　【做法詳解】

　　1.牛肉細(xì)細(xì)斬成粒，越細(xì)越好;加入少許清水化開

　　2.鍋中坐水，沸騰后下入牛肉粒，煮沸后撈出備用;金針菇提前清洗，并用涼水浸泡4小時(shí)以上

　　3.洗凈后切碎備用;南豆腐切成小丁備用

　　4.蛋清打散備用;香菜切碎備用

　　5.鍋中加入雞湯，煮沸后，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎

　　6.再次煮開后加入少許鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味兒;再次煮開后，少量多次調(diào)入水淀粉，調(diào)出自己喜歡濃度

　　7.再次煮開，關(guān)火后打入蛋清，并順同一方向攪散;最后加入少許香菜末即可

　　
羊肉湯

　　【食材】

　　主料:山羊肉500g,羊骨1000g

　　輔料:生姜適量,精鹽適量,香菜適量,大蔥適量,辣椒油適量,羊板油適量

　　【做法】

　　1.羊脊骨洗凈用刀斬成段。

　　2.煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開后撈出。

　　3.煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火。

　　4.小火煮40分鐘，煮至湯色發(fā)白。

　　5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

　　6.撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。

　　7.碗里放入蔥花，調(diào)入精鹽。

　　8.放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。

　　9.可以根據(jù)喜好調(diào)入陳醋放入蒜粒，最后調(diào)入辣椒油即可。