玟瑰大蝦經(jīng)典的做法

時間：2017-07-01 17:56:47 立文804由分享

　　玟瑰大蝦是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有大明蝦。由于味道鮮美,口感極佳,受到人們的喜愛。下面小編帶你了解玟瑰大蝦經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!

　　玟瑰大蝦經(jīng)典的做法

　　玟瑰大蝦做法一

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽挑掉蝦線,留住尾部,沖洗干凈瀝干。

　　3、將脆炸粉輕輕倒入容器內(nèi),加少量食用油,加適量清水,攪拌成糊狀,便成調(diào)味脆漿。將處理過的鮮蝦放進脆漿中,拌勻待用。

　　4、取一根竹簽插入鮮蝦肥的一端,將鮮蝦彎身,放在一張餃子皮上,用脆漿涂在餃子皮上,做糊口用,再卷成一束玫瑰花。全部卷好,排放。

　　5、鍋中加小半鍋食用油,燒至六成熱,放入玫瑰生胚小火炸制。

　　6、炸至玫瑰周身金黃色,撈出瀝油

　　7、裝盤,擠上番茄醬,趁熱享用。

　　玟瑰大蝦做法二

　　1、新鮮蝦買來后,先用清水沖洗一下。

　　2、然后剪須處理干凈并瀝干水分。

　　3、鍋里放油煸炒姜蒜末出香味,倒入蝦煸炒,噴上白葡萄酒，放入玫瑰露。

　　4、加生抽,糖,少許水翻炒均勻,小火慢煨一會至醬汁入味。

　　5、撒上蔥花即可出鍋裝盤!

　　玟瑰大蝦做法三

　　1、玫瑰花用水稍微清洗一下,水分濾干,放入紅酒中,泡半個小時。

　　2、鮮蝦去掉蝦線,清洗干凈。

　　3、在蝦中放適量的紅酒。

　　4、放適量生抽。

　　5、再放適量的鹽和胡椒粉腌15分鐘。

　　6、鍋中倒油,放入大蔥和姜炒香。

　　7、倒入蝦翻炒。

　　8、最后倒入腌蝦的汁水,稍燜幾分鐘就OK了。

　　做玟瑰大蝦的竅門

　　大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加A料拌勻;蛋黃分別捏成3公分長條;生菜撕成3公分寬片;紫菜對切;每張豆腐皮各切成3份。先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最后以豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的太白粉,備用。炒鍋倒油燒熱,放進包好的蝦條,用小火炸至金色后,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊即可。