煎丸子的制作方法
煎丸子的制作方法
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。下面小編帶你了解煎丸子的制作方法，希望對(duì)你有幫助!
煎丸子的制作方法
1、先把絞好的肉倒入盆子中。
2、適量的先放點(diǎn)鹽和醬油,把肉攪勻先腌上。
3、取適量的面粉和粉面,放入碗中,在準(zhǔn)備好雞蛋。
4、將準(zhǔn)備好的雞蛋磕入碗中。
5、再加點(diǎn)水和醬油將雞蛋和面充分混合均勻。
6、直到粉面充分溶解為止。
7、再準(zhǔn)備好蔥和姜。
8、用刀把蔥和姜切成細(xì)末狀。
9、把切好的蔥和姜末倒入肉中。
10、把蔥姜末和肉攪拌均勻。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分?jǐn)嚢杈鶆?肉面混合。
13、炒勺中加入適量的油加熱。
14、待油七成熱之后,用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸。
15、炸至金黃色時(shí)候即可出鍋。
16、用笊籬將炸好的丸子撈出。
17、把炸好的丸子放入盤(pán)子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆?jié){漏過(guò)的豆渣、豬肉餡、胡蘿卜和青蘿卜絲、蔥、姜以及所有的調(diào)料放入盆里順時(shí)針攪拌,最后加入適量的面包粉(可用面粉或淀粉)攪拌均勻。
2、把電餅鐺開(kāi)到上下火,用小勺把調(diào)好的餡一小堆的擺放到里面,然后蓋上電餅鐺,調(diào)到鍋貼功能。
3、2-3分鐘,電餅鐺自動(dòng)關(guān)閉。
4、喜歡孜然或其他口味的,出鍋后入灑到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、豬瘦肉餡用蛋清及鹽、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,醬油1大匙抓拌均勻,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗凈后切條;蔥洗凈后切小段。
2、炒鍋倒油燒熱,放入肉丸煎至皆呈金黃色,待肉丸熟透即可盛盤(pán),撒上蔥段和姜絲,上蒸鍋用大火蒸約10分鐘,取出肉丸;湯汁放入炒鍋中,加入黑木耳條及醬 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤(pán),抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上,入色位油燒至五成熱,將盤(pán)中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時(shí),翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí),調(diào)入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤(pán)中即成。
煎丸子的由來(lái)
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
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