做元寶牛蒡的相關(guān)步驟
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做元寶牛蒡的相關(guān)步驟
1、牛蒡去皮,用滾水川燙5分鐘,再將其斜切2.5公分長之斜片元。
2、鍋入水,加入排骨滾3分鐘撈出,牛蒡飛水、腰果煮后炸熟。
3、排骨入鍋燉8成熟放入牛蒡最后再加調(diào)味料至熟即可。
元寶牛蒡的一般做法
元寶牛蒡做法一
1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗干凈,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中,防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后,撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用。
5、鍋中倒入少許油,小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片,轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋。
元寶牛蒡做法二
1、牛蒡去皮切薄片,青瓜切厚片;
2、香菇洗凈去蒂,對半切開;
3、熱油鍋,下姜蒜和肉末爆香;
4、下香菇炒出香味;
5、倒入牛蒡和青瓜一起炒勻;期間可以加一點水以免糊鍋;
6、食材熟后加入適量鹽調(diào)味,少許生抽和白糖提鮮即可!
元寶牛蒡做法三
1、銀杏去殼去內(nèi)膜。
2、牛蒡刨去外皮切菱形皮清水泡除淀粉粘液防氧化,萵筍切菱形片,青紅椒洋蔥西芹切粗條,本耳香菇提前泡發(fā)。
3、將銀杏牛蒡萵筍焯水2分鐘,記住水燒沸后放3--5滴植物油和2g鹽,以保焯水食材色彩明艷。
4、熱鍋涼油。
5、炒香洋蔥和木耳香菇。
6、加入焯好的銀杏牛蒡萵筍及青紅椒,迅速翻炒,烹入生抽蠔油,加鹽約3--5g,白糖3--5g調(diào)味。
7、勾薄芡,淋明油,點香油,撒胡椒面。
元寶牛蒡的由來
牛蒡原產(chǎn)于中國,以野生為主,公元940年前后傳入日本,在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植,主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性,臺灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發(fā)祥地之稱,現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味,風(fēng)靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。
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