泰式咖喱飯最正宗的做法
泰式咖喱飯最正宗的做法
泰式咖喱飯是以姜黃為主料,另加多種香辛料配制而成的復合調(diào)味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。下面小編帶你了解泰式咖喱飯最正宗的做法，希望對你有幫助!
泰式咖喱飯最正宗的做法
1、鍋里放油,炒肉。
2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油(當然也不要放太多),還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮。
4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道,一邊加入咖喱。
5、繼續(xù)煮上5分鐘。
6、米飯另做,澆上菜和湯
泰式咖喱飯的常見做法
泰式咖喱飯做法一
1、所需食材合照。
2、調(diào)味品。
3、切成碎末的洋蔥,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,蒜末,雞肉或牛肉,豬肉切成小塊。
4、水燒開,先放入土豆,看下火力大小。
5、再加入胡蘿卜,中火煮。
6、起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。
7、再放入汆過水的牛腩。
8、胡蘿卜土豆煮熟。
9、倒入牛肉洋蔥粒。
10、依次加入紅咖喱醬。
11、加入適量椰漿,當中加入了椰漿來減低辣味和增強香味。
12、出鍋之前,加入適量的魚露。魚露是一些泰式料理非常重要的調(diào)味料泰國咖喱。
13、關(guān)火,盛入盤子里,準備開吃。
14、當澆頭拌米飯,當主菜,當湯都可以。味道和國內(nèi)有名的泰國菜館相比,有過之而無不及。
泰式咖喱飯做法二
1、雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便于入味。
2、洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用。
3、一整只蘋果用工具搓成蘋果泥。
4、油鍋里放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用,胡蘿卜素是脂溶性的SO.必須過油。
5、土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用。
6、雞肉也要過下油。無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起。
7、鍋內(nèi)留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊并轉(zhuǎn)文火熬制咖喱塊融化不要將洋蔥單獨炒軟。
8、咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快干時關(guān)火。
9、換鍋,把所有食材傾入湯鍋內(nèi),注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻。
10、半路根據(jù)個人口味加鹽或蜂蜜調(diào)味小火煮15分鐘待土豆會出淀粉,湯汁濃稠即可出鍋!
泰式咖喱飯做法三
1、雞肉切成塊。檸檬葉切條,洋蔥切小塊。茄子切滾刀塊。
2、鍋燒熱,放入黃油加熱融化,加入洋蔥檸檬葉爆香。
3、加入咖喱醬和低粉稍稍翻炒(小心糊底),倒入椰漿。加入雞塊拌炒均勻。
4、加入水,再加入茄子。大火煮開,中火煮5、6分鐘,直至茄子軟。
5、加入C D的淡奶油、酸牛奶、羅勒、魚露、白砂糖、黑胡椒調(diào)味,再次煮開即可。
6、裝一碗米飯,扣在碟子上。澆上咖喱,就可以開吃了。
泰式咖喱飯的食物相克知識
引起胃脹的東西,或是不易消化的東西,因為咖喱飯會辣辣的,膩膩的,干干的,最好不要吃香蕉啊,芋艿啊,菱角啊,而且吃咖喱飯一定要細嚼慢咽。吃完后喝點湯,但不宜多喝。
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