賽螃蟹好吃的做法
賽螃蟹好吃的做法
賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。下面小編帶你了解賽螃蟹好吃的做法，希望對你有幫助!
賽螃蟹好吃的做法
1、蝦皮漂洗干凈,剁成細(xì)末,蔥姜切末備用。
2、蔥姜末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁。
3、雞蛋磕入碗中,再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻。
4、鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結(jié)后盛出。
5、炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進(jìn)去燒開,然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
賽螃蟹的一般做法
賽螃蟹做法一
1、豆腐表面沖水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黃各自分開打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4、姜切末備用。
5、鍋中倒入適量食用油,把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6、同樣方法,翻炒蛋黃。
7、另起鍋,倒入適量食用油,把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8、在豆腐中加入適量蝦醬,翻炒均勻。
9、把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中,加適量白、醋、鹽,翻炒均勻。
10、把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11、稍翻炒即可出鍋。
賽螃蟹做法二
1、鯧魚洗凈去內(nèi)臟,倒入一湯匙料酒,放入姜片腌漬10分鐘。
2、鯧魚上籠屜蒸,開鍋后5分鐘即可。
3、把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。
4、咸鴨蛋煮熟晾涼后,把蛋黃研碎。
5、起油鍋,油熱后倒入鴨蛋黃,小火炒制。
6、等鴨蛋黃炒至起沫后,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。
7、倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子里。
賽螃蟹做法三
1、用筷子將蛋清稍微打散。
2、準(zhǔn)備姜末用碗裝好,加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等,攪勻成調(diào)味汁備用。
3、熱鍋放油,轉(zhuǎn)小火,倒入打散過的蛋清,用筷子迅速劃散,直至凝結(jié)。
4、用盤裝好炒熟的蛋白,均勻地澆上事先調(diào)好的汁即可。
賽螃蟹的由來
關(guān)于賽螃蟹名字的由來,有幾個傳說,其中一個是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎么辦呢?家里只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!于是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。
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