清蒸鯽魚的具體做法
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清蒸鯽魚簡(jiǎn)介
清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。菜譜功效有營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理等,菜品的口感口味是咸鮮。 據(jù)說(shuō)有一年,國(guó)民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時(shí),曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因于右任是陜西人,不喜歡帶甜味的菜肴,于是廚師將魚清蒸。
清蒸鯽魚的具體做法
1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的)。
2、將魚洗凈,放盤里放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。
8、然后將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
清蒸鯽魚的經(jīng)典做法
清蒸鯽魚做法一
1、這是原料。這幾個(gè)朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點(diǎn)的。
2、用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用
4、將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。
5、大火燒開鍋,開鍋后放入魚,中火蒸8分鐘,關(guān)火,虛蒸3分鐘。
6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~
清蒸鯽魚做法二
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將鯽魚清洗干凈,挨著頭部和尾部各切一刀,抽出筋。
3、將鯽魚切著切幾道口。
4、加入適量鹽、料酒腌制十來(lái)分鐘。
5、生姜、大蔥一部分切成片,另一部分切成絲。
6、生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好。
7、入鍋蒸15分鐘左右。
8、出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油,然后擺放上蔥姜絲。
9、鍋內(nèi)放入適量油,燒到九成熱。
10、將熱油淋入即可。
清蒸鯽魚做法三
1、把魚處理干凈。
2、用一點(diǎn)點(diǎn)料酒抹魚身。
3、切姜片,蔥白鋪在魚身上。
4、燒開水下鍋大火蒸10分鐘左右,然后先不急著開蓋,等2分鐘再開蓋拿魚出來(lái),把盤里的水倒掉,然后把之前鋪在上面的姜蔥拿掉。
5、淋上蒸魚鼓油,放上蔥絲。
6、燒鍋熱油,待油冒煙就可以淋在魚上了,要均勻哦!
清蒸鯽魚的食物相克知識(shí)
鯽魚+豬里脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
鯽魚+雪里蕻:會(huì)引起水腫
鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鯽魚+豬小排:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯽魚+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
鯽魚+蜂蜜:一起吃會(huì)中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+蜂蜜:會(huì)易中毒
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3.清蒸鯽魚做法步驟