金針菇魚(yú)頭湯的制作過(guò)程
金針菇魚(yú)頭湯的制作過(guò)程
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金針菇魚(yú)頭湯的制作過(guò)程
1、魚(yú)頭中間破成兩瓣,金針菇去跟(粘在一起的根部),姜,蔥洗凈待用。
2、鍋先預(yù)熱(溫度稍微高點(diǎn)),倒入油(溫度也偏高些),魚(yú)頭下鍋,煎至兩面微黃。
3、倒入清水(末過(guò)魚(yú)頭2厘米高),大火煮至7分鐘,將湯上的白沫盛出(這樣湯能更白點(diǎn)),倒入金針菇轉(zhuǎn)中火煮至5分鐘便可。
4、裝碗前先在碗里倒入白醋,然后裝碗,出鍋灑上一點(diǎn)蔥末(當(dāng)然不喜歡也可以不要)。
金針菇魚(yú)頭湯的好吃做法
金針菇魚(yú)頭湯做法一
1、原料(魚(yú)頭已經(jīng)洗凈斬塊了)。
2、生姜切成絲,小蔥切碎。
3、金針菇去頭撕開(kāi)洗凈。
4、炒鍋燒熱放入適量茶油。
5、放入魚(yú)頭煎。
6、放適量料酒接著煎。
7、煎至表皮有點(diǎn)發(fā)黃放適量水和姜絲蓋蓋煮15-20分鐘。
8、煮至湯發(fā)白放入金針菇。
9、煮開(kāi)放點(diǎn)蔥花即可。
金針菇魚(yú)頭湯做法二
1、金針菇切去根部,洗凈;蔥洗凈切末;
2、魚(yú)頭去鰓洗凈,對(duì)半剖開(kāi),瀝干水分;
3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚(yú)頭,兩面煎至微黃;
4、將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚(yú)頭、金針菇和姜片,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
金針菇魚(yú)頭湯做法三
1、燒熱鍋倒入適量橄欖油將小海魚(yú)中火煎。
2、一面煎好再翻轉(zhuǎn)煎另外一面,同時(shí)放入姜片。
3、待魚(yú)兩面都煎好之后注入適量清水大火煮沸。
4、魚(yú)湯煮濃之后放入魔芋絲煮片刻。
5、再放入金針菇,只需要稍煮片刻放入少許鹽、胡椒粉。
6、熄火之后加入適量香菜即可食用。
金針菇魚(yú)頭湯的由來(lái)
金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌,又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng),似金針菜,故稱(chēng)金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布,中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。
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