干煸花菜的制作過(guò)程
干煸花菜的制作過(guò)程
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干煸花菜的制作過(guò)程
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出切小朵備用。
2、蒜切末備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂?冷油時(shí)即下入花椒粒,此時(shí)保持小火,待油溫逐漸升,花椒炸出香味,撈出花椒粒不要。
4、轉(zhuǎn)中小火放入辣椒絲稍炸,再放入一半蒜末炒香。
5、接著轉(zhuǎn)中火,倒入菜花,煸炒兩分鐘,調(diào)入鹽、糖、生抽再炒一分鐘,倒入醋炒勻,最后倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
干煸花菜的好吃做法
干煸花菜做法一
1、在熱鍋中加入適量的食用油。待油熱后,將辣椒和大蒜導(dǎo)入鍋中,不斷翻炒,炒出大蒜和青椒籽的香味。
2、將花菜倒入鍋中,不斷翻炒,加入食鹽,老抽,麻辣鮮等材料。如果花菜炒的時(shí)候還有點(diǎn)生,可以加入少量的水。
3、品嘗下花菜的味道以及熟度,感覺(jué)可以的話就可以出鍋了。
干煸花菜做法二
1、菜花掰成小塊。
2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。
3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。
4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干媽豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微軟。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒,還以把藏在里面的小蟲(chóng)殺出來(lái),年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開(kāi)冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒。
干煸花菜的食物相克知識(shí)
菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺:身體不適
菜花+香椿:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
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