鐵板烤魷魚怎么做

時間：2017-05-18 09:38:45 春娜703由分享

鐵板烤魷魚怎么做

　　鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。本文是小編整理的鐵板魷魚的做法，僅供參考。

　　鐵板烤魷魚的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　冰鮮魷魚2只，油、香蔥、洋蔥油、紅辣椒、孜然粒、蠔油、料酒、熟芝麻各適量，魚露5克，辣椒醬10克，韓式辣醬5克，鹽5克，白糖5克。

　　方法步驟

　　1.魷魚洗凈，瀝干水分，切片;洋蔥切塊，香蔥洗凈切段，紅辣椒切小圈;魷魚放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、蠔油、料酒、鹽、白糖抓勻腌10分鐘。

　　2.鍋中置油燒熱，下蔥段爆香，將腌好的魷魚下鍋，待魷魚卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味，再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻，撤上孜然粒、熟芝麻，快速炒勻，撒上辣椒圈炒熟。

　　3.取一鐵板燒至九成熱，放少量油及洋蔥，將炒熟的魷魚放在鐵板上即可。

　　小貼士

　　生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時口感最嫩。

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮魷魚500克，紅辣椒100克，干辣椒碎10克，香菜50克，洋蔥50克，孜然10克，泡姜25克，蒜瓣25克色拉油1000克，熟菜籽油50克，辣椒油20克，蠔油10克，香油10克，孜然辣椒醬25克，生抽20克，蔥姜iR50克，郫縣豆瓣醬20克，胡椒粉5克，雞粉5克。

　　方法步驟

　　1.鮮魷魚解凍，沖洗干凈，切成條狀，加蔥姜酒腌漬備用。

　　2.紅辣椒切成粒，香菜切段，洋蔥切成絲，泡姜、蒜瓣分別切成末。

　　3.鐵板(墊錫紙)用小火燒熱備用。

　　4.腌過的魷魚下七成熱油鍋過油，倒出控油。

　　5.鍋里放菜籽油，下姜、蒜、紅辣椒、洋蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬、孜然辣椒醬炒香，倒入魷魚，調(diào)蠔油、生抽、胡椒粉、雞粉旺火炒勻，放辣椒油、香油、孜然、香菜炒勻，盛放在鐵板上即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　生魷魚300克、洋蔥1/2顆、九層塔1把、蒜頭2顆、油2大匙、生粉適量、醬油2小匙、冷開水1小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粒適量.

　　方法步驟

　　1.魷魚洗凈去膜及內(nèi)臟，切花并切成片狀，寬約3厘米，撒上少許生粉;洋蔥切絲，蒜頭拍碎，九層塔洗凈備用。

　　2.先以1大匙油熱油鍋，大火快炒魷魚幾下，撈起備用。

　　3.另用1大匙油燒熱鐵板，炒香洋蔥、蒜頭，倒入醬油、香油、魷魚片及黑胡椒粒略炒幾下，再加九層塔，灑上冷開水即可起鍋。