腌菜怎么做
腌菜怎么做
腌菜的種類(lèi)有很多，而且食用非常方便，用途也很多。本文是小編整理的腌菜的做法，僅供參考。
腌菜的做法：酸甜腌黃瓜
原料：
黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒
做法：
1.首先將黃瓜、青紅椒洗凈后通風(fēng)處晾干水份;黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時(shí)，控凈水份;青紅椒切口。
2.然后在鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋，燒開(kāi)、晾涼。
3.生姜、大蒜切薄片;把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量高度白酒，腌漬7天即可。
腌菜的做法：腌醬仔姜
原料：
洋姜1500克、香油、剁椒醬750克、白砂糖4大匙
做法：
1.洋姜買(mǎi)回來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
2.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的筷子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。
3.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周即可，食用時(shí)用無(wú)水無(wú)油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可。
腌菜的做法：醋腌蒜薹
原料：
500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開(kāi)水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
1.蒜薹掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段。
2.鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個(gè)干凈的容器中。
3.將300ml開(kāi)水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
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