紅燒魚(yú)塊的做法
紅燒魚(yú)塊堪稱家家戶戶都愛(ài)吃的家常菜，你知道要怎么做才比較好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒魚(yú)塊的做法，希望你喜歡。
紅燒魚(yú)塊的做法一
材料
黃魚(yú)一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法
黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘。
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
紅燒魚(yú)塊的做法二
材料
帶魚(yú)500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒魚(yú)塊的做法三
材料
鮭魚(yú)片120g，低筋面粉適量，紅燒魚(yú)醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙。
做法
1、將鮭魚(yú)片洗凈，瀝干，沾上薄層低筋面粉;
2、放入鍋中煎至雙面上色后，紅燒醬汁倒入略收汁即可。
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