香辣蝦球怎么做

　　生活中不少人愛吃龍蝦，但是了解它的人卻很少。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的香辣蝦球的做法，希望對你有幫助。

　　香辣蝦球

　　香辣蝦球的原料

　　小龍蝦;姜;蒜;蔥末;干紅辣椒;花椒;白酒;醬油;醋;糖。

　　香辣蝦球的做法：

　　油鍋爆香蔥姜蒜末，花椒，干紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒。加白酒，醬油，醋，糖調(diào)味翻炒，收汁后起鍋。

　　香辣蝦球的小貼士：

　　我喜歡加大量(很關(guān)鍵)的蔥姜蒜末，干紅椒我喜歡一種扁扁鼓鼓短短的干紅海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以選這種辣椒，花椒是漢源青花椒。

　　不喜歡麻辣味兒的，去掉辣椒和花椒，做成紅燒的也是相當(dāng)美味。

　　如果撒一點孜然粉做成燒烤味也是好選擇。

　　推薦三種蝦的做法

　　白灼基圍蝦

　　鮮活的基圍蝦配上姜、蔥段、料酒等，煮至顏色變紅，煮好的蝦放水中過一下，口味清淡的可以直接吃，口味重的可以加蒜泥等蘸料。

　　青韭炒河蝦

　　先用蔥末姜絲炒香，放入河蝦炒至變色，倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可。河蝦豐富的蛋白質(zhì)和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配，營養(yǎng)更多元，當(dāng)然也可搭配其他蔬菜。

　　大蝦粥

　　蝦洗凈后，去頭部的須和刺，去除蝦腦，再從蝦背上劃一刀，放入鹽、胡椒粉和少許料酒腌一下。將大米煮至米粒開花時放蝦，加鹽和少許味精。等蝦由青變紅，滴幾滴香油用來提鮮，最后把蔥花香菜放進粥里即可。除龍蝦外，其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯。

　　以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味，充分發(fā)揮了其中的呈味物質(zhì)甘氨酸，味道甘甜，是比較推崇的健康吃法。其實，海蝦除了水煮和白灼，還有碳烤、紅燒、油燜、椒鹽、油炸等做法。而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦。不過這些烹調(diào)方式口味較重，無形中增加了油、鹽、糖、辣椒等的攝入，不建議經(jīng)常食用。

　　吃蝦時，宜與姜、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細菌，食用起來更安全。

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