香菇醬燒五花肉怎么做

時(shí)間：2017-04-28 10:03:26 妙純901由分享

　　有個(gè)朋友說: 燒紅燒肉最容易了,肉放水鍋里,煮熟了加醬油,再加糖燒上色便起鍋。紅燒肉真的這么容易燒嗎?當(dāng)然不是,怎么做香菇醬燒五花肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的香菇醬燒五花肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　香菇醬燒五花肉的做法

　　原材料：五花肉(切片)、泡發(fā)干香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。

　　做法：

　　1。開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝干水分備用。

　　2。鍋內(nèi)放少于油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多余的油。

　　3。盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。

　　4。放入蔥姜泡發(fā)好的香菇翻炒，并加入適量料酒。

　　5。放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發(fā)干香菇的水和適量醬油翻炒。

　　6。倒入適量開水，沒過肉為準(zhǔn)，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很咸了)，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。

　　主料：五花肉，藕

　　調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜

　　制作方法：

　　1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。

　　2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會(huì)化成碎塊，用鏟子劃動(dòng)冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時(shí)將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時(shí)糖色就熬好了

　　3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。

　　4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。

　　5、所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。

　　原料：

　　筍干10根梅干菜(霉干菜)20克五花肉1000克料酒2湯匙(30ML)老抽2湯匙(30ML)糖2湯匙(30克)姜3片蔥4節(jié)

　　做法：

　　1)筍干在水中浸泡10分鐘，洗凈，切成段。梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈。五花肉切成1。5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分。

　　2)炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻。加入清水(沒過肉面即可)，放入筍干段，梅干菜，姜片和蔥段，加蓋煮至水開后，調(diào)成中小火，繼續(xù)燉煮40分鐘即可。

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