胡蘿卜燒羊排的制作過程
胡蘿卜燒羊排的制作過程
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胡蘿卜燒羊排簡介
胡蘿卜燒羊排是一道以羊排為主要材料在制作而成的一道菜品。原料：羊排、胡蘿卜、生姜、干辣椒、食用油、鹽、雞精、胡椒粉、老抽。
胡蘿卜燒羊排的制作過程
1、羊排買回來后泡水半天,泡出血水。
2、胡蘿卜削皮洗凈。
3、蒜、姜、八角分別洗凈。
4、胡蘿卜切塊狀,姜切片。
5、羊排剁成小塊狀。(在肉攤已經(jīng)叫老板把骨頭部份剁開,自己切成小塊即可)。
6、鍋中熱油,倒入羊排翻炒出香味。
7、炒至羊排變色,下姜片、蒜、八角繼續(xù)翻炒。
8、調(diào)入適量鹽、生抽、老抽、水。
9、倒入高壓鍋中,響聲起后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘。
10、壓得8分熟的羊排。(其實也差不多熟了,不過羊排肉質(zhì)咬不斷)。
胡蘿卜燒羊排的好吃做法
胡蘿卜燒羊排做法一
1、羊排過水:冷水入鍋,煮至水開浮沫出,撈出羊排沖洗干凈。
2、熱鍋冷油,放入姜片、八角、干紅辣椒、花椒,煸出香味。
3、放入羊排,煸炒,依次加入料酒、小小量的醋(陳醋香醋都可以)、老抽,一邊煸炒均勻。
4、加水,沒過羊排,可多一點,大火燒開中火慢燉。
5、鍋里的水快收干時,加入胡蘿卜,煸炒均勻,讓胡蘿卜都裹上湯汁,加水大火燒開調(diào)小火,蓋上蓋子,燜煮到胡蘿卜熟爛,出鍋即可。
胡蘿卜燒羊排做法二
1、胡蘿卜去皮后切滾刀塊。
2、蔥切段,姜切片。
3、冷水鍋放入蔥姜,倒入白酒,煮滾。
4、排洗凈瀝干水分。
5、將羊排放入滾水鍋中煮1分鐘后。
6、撈出羊排洗凈浮沫后瀝干水分。
7、蒜拍偏,姜切片。
8、熱鍋冷油爆香姜蒜。
9、放入羊排翻炒,烹入料酒。
10、加老抽,糖翻炒。
11、加熱水,干辣椒,八角,桂皮,小茴香(熱水是我放的量的2倍,我后來又補過一次熱水)。
12、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1個半小時。
13、加入胡蘿卜塊,生抽,鹽和雞粉。
14、最后收汁即可。
胡蘿卜燒羊排做法三
1、羊排改刀剁成一寸長左右的段。
2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盤中備用。
3、炒鍋入油燒至八成熱,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香。
4、然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油。
5、下入羊排爆至斷生,然后加入料酒烹香。
6、加入沒過羊排的水。
7、轉(zhuǎn)入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,燉20分鐘。
8、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜。
9、炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘。
10、收水至八成干時關(guān)火,加少量雞精調(diào)味即可。
胡蘿卜燒羊排的食物相克知識
胡蘿卜不能和什么一起吃
胡蘿卜+獼猴桃:會破壞維生素C
胡蘿卜+茼蒿:會破壞維生素C
胡蘿卜+茄子:會不利消化
胡蘿卜+蘋果:會破壞維生素C
胡蘿卜+檸檬:會破壞維生素C
胡蘿卜+山楂:會破壞維生素C
胡蘿卜+柚子:會破壞維生素C
羊排不能和什么一起吃
羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊排+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊排+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊排+海螺:腹瀉
羊排+西瓜:傷元氣
羊排+茶:容易發(fā)生便秘
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