蒸饅頭的方法
蒸饅頭的方法
饅頭是中國(guó)傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長(zhǎng)方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的蒸饅頭方法，希望你喜歡。
蒸饅頭的方法一：南瓜饅頭
食材準(zhǔn)備
南瓜300克，面粉300克，酵母2克。
方法步驟
1、將南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟后搗爛，待其溫?zé)岷蠹尤虢湍笖噭?
2、然后將南瓜泥加入到面粉中，揉勻后蓋膜發(fā)酵至兩倍大;
3、將面團(tuán)揉出空氣，分成小劑，整形成饅頭狀，在發(fā)酵20分鐘;
4、饅頭上涼水蒸鍋，中火開(kāi)鍋后再蒸20分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。
蒸饅頭的方法二：紅糖饅頭
食材準(zhǔn)備
紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克，鹽2克。
方法步驟
1、將紅糖加水煮開(kāi)，晾至溫?zé)?，然后倒入面粉，加入酵母粉和鹽;
2、攪拌至沒(méi)有水份后揉成團(tuán)，放于溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
3、然后再次揉勻，搟成薄片，然后刷上清水卷起切成小段;
4、放入刷油的蒸籠中醒半小時(shí)，然后蒸20分鐘左右，燜2分鐘即可。
小貼士
氣溫低的時(shí)候醒的時(shí)間更長(zhǎng)，直到大了一圈才可以蒸。
蒸饅頭的方法三：白饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉300克，酵母3克，白糖20克，溫水140ml。
方法步驟
1、 面粉中加入白糖攪拌均勻待用;
2、將酵母粉倒入35度左右的溫水中靜置5分鐘;
3、將酵母水倒入面粉中攪成絮狀，然后揉成面團(tuán);
4、反復(fù)揉搓面團(tuán)直至光滑細(xì)膩后蓋蓋發(fā)酵至兩倍大;
5、面團(tuán)揉一揉排氣，然后分小劑，整形成饅頭，蓋濕紗布二次發(fā)酵;
6、鍋中加水，放饅頭入蒸鍋，蓋蓋，水開(kāi)后再蒸15分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘即可。
小貼士
二次發(fā)酵的時(shí)間，夏季大約18分鐘，冬季略長(zhǎng)。
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