紅燒鱈魚的制作步驟
紅燒鱈魚的制作步驟
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紅燒鱈魚簡介
鱈魚作為營養(yǎng)豐富的一種魚類被人們所熟知,常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。鱈魚沒有小刺,只有一條骨刺,肉質(zhì)肥美,鱈魚的肉質(zhì)屬于大纖維狀,非常耐咬,肉質(zhì)很厚。
紅燒鱈魚的制作步驟
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒。
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚,燒開加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚的好吃做法
紅燒鱈魚做法一
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜 八角。
7、加入 醬油 醋 糖 料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚。 燒開加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚做法二
1、鱈魚是冰鮮的,洗凈切塊。
2、蔥姜蒜。
3、魚塊放入料酒和花椒粒腌制一會。
4、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香。
5、魚塊下鍋,稍微翻炒片刻加水,大火煮開。
6、根據(jù)自己的口味加入豆瓣醬,干辣椒。
7、加老抽上色,適量加鹽和糖提味,小火入味。
8、好吧,我老抽放多了。
紅燒鱈魚做法三
1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜八角。
7、加入醬油醋糖料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚。
10、燒開加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚做法四
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。
2、把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭?成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6、打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
紅燒鱈魚的食物相克知識
鱈魚+紅酒:產(chǎn)生腥味
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