清燉羊肉的做法
清燉羊肉的做法
羊肉的鈣、鐵的含量遠遠超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)清燉羊肉的做法。
清燉羊肉的做法
清燉羊肉的材料
羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
清燉羊肉的做法：
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
羊肉的四性五味
常言道：冬天一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，既能御寒，又補身體。
《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣、養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。《飲膳正要》中說，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩;羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷、肝氣虛熱;羊血可治婦女中風(fēng)、血虛;羊腎可補腎虛、益精髓;羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦;羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經(jīng)氣;羊酪可治消渴，補虛乏。獨告誡羊腦不可多食。
羊肉渾身是寶
肉
【性味】味苦、甘，性大熱，無毒，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
【功效主治】主治暖中，治乳余疾及頭腦大風(fēng)出汗、虛勞寒冷，補中益氣，鎮(zhèn)靜止驚。止痛，益養(yǎng)產(chǎn)婦?？芍物L(fēng)眩引起：的頭暈和消瘦，男人五勞七傷，小兒驚癇，另可開胃健脾。
頭、蹄
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】主治風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癇，腦熱頭暈。安心止驚，緩中、止汗、補胃，治男子五勞引起的陰虛、潮熱、盜汗。熱病后宜于食用，患冷病的人不要多食，還可療腎虛精竭。
皮
【功效主治】主治一切風(fēng)和腳中虛風(fēng)，補虛勞，則去毛作湯或作為肉羹食用。取濕皮臥伏后，可治散打傷青腫;于皮燒后服用，可治蠱毒導(dǎo)致的下血。
脂
【性味】味甘，性熱，無毒。
【功效主治】使人長脂肪;可治下痢脫肛，可去風(fēng)毒和產(chǎn)后腹中絞痛。治鬼疰，去游風(fēng)和黑熟脂：主治賊風(fēng)痿痹飛尸，辟溫氣，止勞痢，潤肌膚，殺蟲治瘡癬。加入膏藥中，力可透入肌肉經(jīng)絡(luò)，祛風(fēng)熱毒氣。
血
【性味】味咸，性平，無毒。
【功效主治】主治女人血虛中風(fēng)和產(chǎn)后血悶欲絕。熱飲一升馬上就會活轉(zhuǎn)?？芍萎a(chǎn)后血攻及下膿衣，治突然受驚所致的七竅出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，還可解一切丹石毒。
乳
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】主治補寒冷虛乏。潤心肺、治糖尿病、尿崩癥等引起的消渴，療虛勞，益精提氣，補肺和腎氣，調(diào)小腸氣。同羊脂一起作羹，可補腎虛和男女中風(fēng)。利大腸，治小兒驚癇。含在口中，可治口瘡。治心突然疼痛，可以溫?zé)岷蠓?。另外，倘若蚰蜒入耳，灌耳即使它化成水。大人干嘔和反胃，可時時溫飲。可解蜘蛛咬毒。
腦
【功效主治】有毒。加到面脂手膏中，可潤皮膚，去黑干黯，還可涂搽損傷、丹瘤、肉刺?？砂l(fā)風(fēng)病。與酒和服，迷人心，成風(fēng)疾。男子吃后，會損精氣，少子。食自身黑頭羊的腦，腸會長結(jié)塊。
髓
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】主治男子女人傷中，陰陽氣不足，利血脈，益經(jīng)氣，方法是用酒送服。還可祛風(fēng)熱、止毒。經(jīng)常服食不會損人。和酒服用，可補血。主治女子血虛風(fēng)悶。潤肺氣，養(yǎng)皮膚，并可去除瘢痕。
心
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】可以治愈憂憤引起的膈氣。補心。有孔的會傷害人。
肺
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】主治補肺，止咳嗽。傷中，補不足，去風(fēng)邪。治渴，止小便頻繁，方法是與小豆葉一同煮食。通肺氣，利小便，行水解毒。三月至五月的羊肺中有蟲，形狀如馬尾，長有二三寸，須去掉，不去使人瀉痢。
腎
【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】主治補腎氣虛弱，益精髓。補腎虛引起的耳聾陰弱，壯陽益胃，止小便，治虛損盜汗。和脂一起作羹食，療勞痢甚效。加蒜、薤食一升，療腹內(nèi)積塊、脹痛。治腎虛消渴。
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4.燉羊肉的做法步驟