藿香鯽魚有什么功效營養(yǎng)價(jià)值
藿香鯽魚有什么功效營養(yǎng)價(jià)值
藿香鯽魚，是很多川人都愛的一道菜。 好吃的藿香魚離不開泡椒、泡姜、泡菜，你知道藿香鯽魚有什么功效嗎?下面是有藿香鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎參閱。
藿香鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚，是我國重要食用淡水魚之一，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。鯽魚含蛋白質(zhì)量較高，每百克高達(dá)19.5克，脂肪含量為1.1克，另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等，其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚性平味甘，具有利尿消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳的功效。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
藿香鯽魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)108.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)2.70
蛋白質(zhì)(克)17.10
纖維素(克)一
維生素A(微克)17.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)0.68
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.09
煙酸(毫克)2.50
膽固醇(毫克)130.00
鎂(毫克)41.00
鈣(毫克)79.00
鐵(毫克)1.30
鋅(毫克)1.94
銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.06
鉀(毫克)290.00
磷(毫克)193.00
鈉(毫克)41.20
硒(微克)14.31
藿香鯽魚的宜忌人群
痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
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