泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值
泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值
泡椒鳳爪并不完全是零食或者垃圾食品,它也是有一定營養(yǎng)價值的,而這些營養(yǎng)主要來源于主要材料雞爪和紅辣椒。雞爪和紅辣椒的營養(yǎng)價值如下:
1、雞爪
1.1、每100克雞爪含熱量254(大卡),蛋白質(zhì)23.9(克),脂肪16.4(克),碳水化合物2.7(克),膽固醇103(毫克),維生素A37(微克),維生素B10.01(毫克),維生素B20.13(毫克),煙酸2.4(毫克),維生素E0.32(毫克),鈣36(毫克),磷76(毫克),鉀108(毫克),鈉169(毫克),鎂7(毫克),鐵1.4(毫克),鋅0.9(毫克),硒9.95(微克),銅0.05(毫克),錳0.03(毫克)。
1.2、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
1.3、日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
1.4、雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.5、因此泡椒鳳爪也可以說是一種營養(yǎng)的食物,但是由于在制作過程中一些營養(yǎng)會流失,而且還會增加一些有害物質(zhì),因此泡椒鳳爪并不能被稱為是一種很健康的食物。
2、紅辣椒
2.1、每100克新鮮的紅尖辣椒中,維生素C含量為144毫克,居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒中的β-胡蘿卜素含量為1390微克,是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β-玉米黃質(zhì)的最好來源之一,它們都是最有效的抗氧化劑之一,可以使呼吸道暢通,有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。
2.2、一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感,會促使腦部分泌內(nèi)啡呔,這種化學(xué)物質(zhì)可以減輕疼痛并能產(chǎn)生輕微的快感。最近已經(jīng)有人拿辣椒來治療神經(jīng)性頭痛特別嚴(yán)重的頭痛癥狀,效果非常好。
2.3、辣椒不光對于傷風(fēng)受寒的人很有用,對于調(diào)整血脂似乎也有幫助。國外研究指出,老鼠吃下富含辣椒的食物后,血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白(俗稱壞的膽固醇)都明顯地減少了許多。辣椒含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥的作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用。
2.4、雖然辣椒中含有豐富的維生素C,但由于維生素C不耐熱,易被破壞,在烹調(diào)中會有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞,在銅器中更是如此,所以烹調(diào)時要盡量避免使用銅質(zhì)器具。
泡椒鳳爪的熱量
泡椒鳳爪的熱量(以100克可食部分計)是196大卡(820千焦),單位熱量適中。每100克泡椒鳳爪的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
由于此類菜肴往往鈉鹽過多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
泡椒鳳爪的宜忌人群
1、什么人能吃泡椒鳳爪
一般人群都可以吃泡椒鳳爪,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用。
2、什么人不能吃泡椒鳳爪
泡椒鳳爪對腸胃有一定刺激性,體內(nèi)有炎癥的人不能吃辛辣食品。雞爪屬于發(fā)物,有隱疾的人也不能吃,避免發(fā)病。便秘人群也不能吃太辛辣,不然排便會更加困難。
從化學(xué)角度而言,里面含有很多漂白用物質(zhì),多數(shù)都是強氧化性的,長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說,危害更為明顯,故不建議長期食用。
此外,患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者均應(yīng)少吃或忌食。
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