檸檬雞的一般做法
檸檬雞的一般做法
檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協(xié)調(diào)，美觀大方，質(zhì)地外酥內(nèi)嫩，咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?，風味別具。下面是小編精心為你準備的檸檬雞的一般做法，希望對你有幫助!
檸檬雞需要的調(diào)料
檸檬雞主要食材是雞。檸檬雞風味獨特,有解暑和增進食欲之功效。色澤協(xié)調(diào),美觀大方,質(zhì)地外酥內(nèi)嫩,咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?風味別具。
用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調(diào)勻后淋在上,蓋上蓋腌泡1小時以上。將腌過的蘸上玉米粉,然后在大煎鍋里炒透(汁水收干),顏色變成金褐色為止。在小湯鍋里將半杯水燒開,加糖在開水里溶化,然后加檸檬汁,最后用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。切成方便咬的小塊,然后將醬汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
檸檬雞的一般做法
做法一、放紅酒一勺、把檸檬汁擠到雞肉上、撒一點鹽、還有馬鈴薯粉。檸檬和紅酒腌制;可以腌制20分鐘。或者有時間多腌制1小時也行。油鍋加熱、中火、慢慢煎雞肉。等雞肉兩面煎的微黃、拿出來切塊。鍋內(nèi)少許油、放入蔥絲、紅尖椒絲炒香;放入調(diào)料汁、調(diào)料有醬油一勺、米醋一滴、鹽一點、白糖2勺。土豆粉少許。把雞肉塊放入鍋內(nèi)燒。小火收汁、看汁濃立即出鍋。早晨配烤饅頭食用。雞肉甜酸味可口、微辣。
做法二、烏雞洗凈后放入砂鍋中,加入涼水沒過雞身3厘米左右,用大火將湯汁燒開,仔細的將表層的浮沫打干凈,然后換成小火,放入人參、紅棗,加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中,能很容易的提起即可,喝湯前在根據(jù)口味添加適量的鹽,就是一碗鮮美、滋補的烏雞湯了。將雞胸取出,晾涼后撕成雞絲,大蒜壓成蒜末備用,在雞絲上加入切碎的小米椒,蒜末,擠入青檸檬汁,加入白糖,魚露,拌勻;最后加入切碎的香菜末,根據(jù)口味添加適量的鹽即可。
做法三、雞腿用姜絲,生抽,花生油腌制一個小時。將腌制好的雞腿連腌汁放在新鮮的荷葉上。用荷葉包好雞腿。裝碟放在蒸架上。蓋上鍋蓋,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。取出蒸熟的雞腿肉,掀開荷葉晾涼。鍋燒熱油,放蒜茸爆香。放入切碎的咸檸檬和白糖。放入蒸雞腿肉里面的汁。加入水淀粉調(diào)成勾芡。雞腿晾涼后斬件。在碗內(nèi)放上冰塊。在冰塊上面鋪上新鮮的荷葉,放入斬好的雞肉。淋上檸檬勾芡即可。
檸檬雞的由來
云南是少數(shù)民族聚集區(qū),各民族飲食各有特點。其中傣族的飲食具有獨到之處而又富有特色。在人們心目中,往往把酸和傣族聯(lián)系在一起,無酸不成餐已成了傣族的飲食習慣,以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。
今天就給大家介紹一道開胃解暑的傣家菜——傣味檸檬雞。
云南很多地區(qū)的氣候一年四季都很熱,所以很多地方的的飲食習慣以酸辣為主,大多菜都很爽口,開胃。其中以傣族聚集地區(qū)較為明顯,所以在云南傣味一直很受歡迎。傣味不僅深受云南人喜愛,外地來的游客也為之奇特的味道而瘋狂。在傣族的菜里,檸檬雞是一道非常有名的菜、很具代表性的云南菜,而在西雙版納這道菜又被稱為“鬼雞”。
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