肚包雞的一般做法
肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，據有非常好的滋補功效。下面是小編精心為你準備的肚包雞的一般做法，希望對你有幫助!
肚包雞的制作步驟
1、準備好豬肚和童子雞,把豬肚用清水沖洗干凈后加入面粉。
2、把豬肚用清水沖洗干凈后加入面粉。
3、豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒。
4、童子雞洗凈去內藏,再把蔥姜塞入膛中。
5、把雞裝入豬肚里面,用牙簽封口。
6、豬肚包雞冷水下鍋。
7、水開后用牙簽在豬肚上扎上孔,撈出放入湯鍋中。
8、大火燒開,撇去浮沫。文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞。
9、加入枸杞,在煲制10分鐘。加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。
肚包雞的一般做法
主料:豬肚、雞項。
配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅。
做法:把豬肚和雞項清洗干凈后;(雞腳切斷)在雞內放入蔥段、姜片和香茅碎,用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞項裝入豬肚里面,最后用廚房針封口。
鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開后,文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞(一受熱均勻,二防粘鍋底)。煲好后,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開豬肚,取出雞項;把豬肚和雞項切塊后再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。(整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了)出鍋了,當然得先喝一碗靚湯啦,豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了幾碗;切塊的豬肚吃起來爽脆,很嫩口;雞塊用來占蔥姜雞湯調味料吃,喜歡吃白切雞的味道,雞皮很滑,雞肉也嫩。
肚包雞的由來
相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因為宜妃有胃病,產后身體虛弱,乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃,可是她吃什么都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃,還是無濟于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開,經過一段時間飲食調理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美艷動人。這道菜不僅去病強體,也有養(yǎng)生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。
肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,據有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起,江寧、四川等地也有,但是名氣不是很大,大家也了解不多。
看過“肚包雞的一般做法”的人還看了：
2.豬肚包雞怎么做
3.肚包雞的常見做法
4.豬肚雞的常見做法