蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌
蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌
蒸茄子是茄子的其中一種做法，那么蒸茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家知道嗎？哪些人不適合吃蒸茄子的？下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
蒸茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子- 茄子在我國(guó)的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實(shí),夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡(jiǎn)單,味道鮮美。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的熱量
1、茄子屬于寒涼性食物,夏天食用清熱解暑,消腫活血,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子的人來(lái)說,非常適宜,茄子中的脂肪和糖分含量很少,所以吃茄子不會(huì)發(fā)胖。
2、茄子脂肪和糖分含量低,還含有一定的量的膳食纖維,按理來(lái)說,吃茄子不會(huì)長(zhǎng)胖,吃茄子還有減肥的功效,而且肥胖與吃茄子沒有直接的關(guān)系,肥胖的原因是由于攝入體內(nèi)的能量超出了消耗的能量,體內(nèi)脂肪累積,但是為什么還是會(huì)有人反應(yīng)吃茄子會(huì)發(fā)胖呢?那是因?yàn)槌郧炎拥姆绞讲划?dāng)而引起的。
3、茄子味道鮮嫩可口,很多人很喜歡吃茄子,但是茄子烹飪之時(shí)會(huì)吸油,所以一般我們炒茄子時(shí)會(huì)用大量的油,人每天攝入的油有25到30克就夠了。炒茄子時(shí)用的油很多,吃進(jìn)了人體內(nèi),長(zhǎng)此以往的累積,攝入的脂肪的量大大超過了人體所需要的,所以才有了吃茄子發(fā)胖這一說。
4、茄子蒸著吃不會(huì)發(fā)胖,蒸茄子所需的油不多,而且操作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,不要去吃油炸的茄子,對(duì)于易胖體質(zhì)的人來(lái)說,過多的脂肪攝入要長(zhǎng)胖是非常容易的。
蒸茄子的宜忌人群
1、般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病?？汕鍩峤馐?對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
?、睬炎又芯S生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
?、城炎舆€含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
?、登炎铀腂族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的食用功效
?、苯档透哐?，高血壓：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
?、卜乐挝赴呵炎雍旋埧麎A，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
?、晨顾ダ希呵炎雍芯S生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
?、当Ｗo(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
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對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
⒏降低膽固醇
茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
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