排骨冬瓜湯的常見做法
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料制作而成,該菜品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,可以補(bǔ)身體。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的排骨冬瓜湯的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
做排骨冬瓜湯需要的調(diào)料
排骨冬瓜湯的額主料是冬瓜一塊,排骨800克。配料是蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角(大料)、花椒、鹽、雞精。
排骨、姜同時(shí)下鍋,加清水,先大火燒開,再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí),加入冬瓜塊,繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明。要在湯快做好時(shí)放鹽,這樣鹽的味道不會(huì)壓住冬瓜和排骨的香味。
排骨冬瓜湯的常見做法
做法一、排骨洗凈入鍋,鍋內(nèi)切少許姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗凈排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的塊。鍋內(nèi)入已焯水的排骨、冬瓜塊,再切幾片咸肉入內(nèi)。加水沒過所有的食材。大火煮至水開,再次撇去面上的少許浮沫。轉(zhuǎn)至最小的火,蓋上鍋蓋燉約20分鐘。開蓋撒上蔥花。出鍋裝盆。
做法二、排骨剁小塊,用溫水煮開,去血湯;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一樣大小的塊,入開水汆一下?lián)瞥?鍋內(nèi)放水,入排骨煮開后,用小火燉爛,排骨煮到八成熟時(shí),將冬瓜放入湯內(nèi)同煮;加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下鍋,沖出血沫,加入少許料酒,待水沸騰后將排骨瀝水撈出,換煲湯的鍋,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸騰,放入冬瓜和枸杞。再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,煲湯!時(shí)間依個(gè)人喜好而定,時(shí)間越長(zhǎng)越美味噢,我是煲了2小時(shí)左右,排骨的肉肉沒有脫骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出鍋前加入胡椒粉,鹽和香油,轉(zhuǎn)大火燒2分鐘,關(guān)火后再悶會(huì),入味!
排骨冬瓜湯的食物相克知識(shí)
冬瓜和海螺一起吃容易引起身體不適,冬瓜和鯽魚一起吃容易引起同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身體不適。
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食冬瓜。
冬瓜的主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。[8]
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。[9]
冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對(duì)于脫肛癥有獨(dú)到之效。冬瓜藤鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價(jià)的天然美容劑。
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