茼蒿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿炒雞蛋是一道菜肴，主要原料有茼蒿、雞蛋、色拉油，主要輔料/調(diào)料有鹽、雞精等。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的茼蒿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　茼蒿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。

　　茼蒿炒雞蛋的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)24.00

　　碳水化合物(克)2.70

　　脂肪(克)0.30

　　蛋白質(zhì)(克)1.90

　　纖維素(克)1.20

　　維生素A(微克)252.00

　　維生素C(毫克)18.00

　　維生素E(毫克)0.92

　　胡蘿卜素(微克)1510.00

　　硫胺素(毫克)0.04

　　核黃素(毫克)0.09

　　煙酸(毫克)0.60

　　膽固醇(毫克)一

　　鎂(毫克)20.00

　　鈣(毫克)73.00

　　鐵(毫克)2.50

　　鋅(毫克)0.35

　　銅(毫克)0.06

　　錳(毫克)0.28

　　鉀(毫克)220.00

　　磷(毫克)36.00

　　鈉(毫克)161.30

　　硒(微克)0.60

　　茼蒿炒雞蛋的宜忌人群

　　雞蛋的宜忌人群

　　腎臟病患者:腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

　　高熱患者:雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。

　　肝炎患者:肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。

　　哪些人不能吃茼蒿

　　胃虛泄瀉者慎食。

　　茼蒿的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。

　　
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