干煸四季豆的家常做法
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的干煸四季豆的家常做法，希望對你有幫助!
干煸四季豆的制作過程
材料: 四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10個。
調(diào)料: 食用油250克(實耗50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
做法:
1、將四季豆掐去兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁,特點: 干香辣爽,開胃下酒。
干煸四季豆的家常做法
干煸四季豆做法一
1、將四季豆摘去老筋,洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進一步切細(xì),豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內(nèi)留底油,先將花椒投入炒制微黑時放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關(guān)火即可。
干煸四季豆做法二
1、準(zhǔn)備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。
2、鍋里多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。
3、把四季豆撈出,鍋里留底油,撒入花椒和大料。
4、把豬肉餡倒入翻炒至變色后放入蔥姜蒜。
5、加入少量生抽。
6、加入少量醋。
7、加入少量料酒。
8、然后倒入紅尖椒翻炒。
9、這時候把四季豆倒入翻炒。
10、加入少許鹽調(diào)味。
11、關(guān)火加入味精。
干煸四季豆做法三
1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭,手掐成長段。
2、大火燒熱炸鍋中的油,待油中有熱氣升騰時放入扁豆。
3、炸3分鐘后,至豆角表面起皺干縮,撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油,炒香蒜粒和豬肉餡,并調(diào)入料酒和醬油。
5、將芽菜一起人鍋煸炒后盛出。
6、另取干鍋置中火上,倒入炸過的豆角煸熟。
7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋,撒上干紅辣椒絲,調(diào)入鹽和雞精炒勻即可。
干煸四季豆的由來
四季豆原產(chǎn)于中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收獲三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學(xué)名:Phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
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