榴蓮酥的常見(jiàn)做法
榴蓮酥的常見(jiàn)做法
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮,令人食指大動(dòng)。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的榴蓮酥的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做榴蓮酥需要的調(diào)料
1、榴蓮去核,取肉,與黃油一起鏟碎。
2、加奶粉、淀粉拌勻。
3、根據(jù)自己喜好用奶水調(diào)整或不調(diào)整餡料的濃稠度。
4、面團(tuán)材料,除去起酥油,全部混合,揉成團(tuán),裹保鮮膜靜置30分鐘。
5、靜置好的面團(tuán),搟開(kāi),搟成寬度為起酥油的3倍大小。
6、將起酥油放在面皮中間,包起來(lái),收口壓緊。
7、再次搟開(kāi),面皮兩邊1/3處,向內(nèi)折,形成3層,裹保鮮膜靜置30分鐘。重復(fù)步驟3-5,4次。
8、最后一次面皮,分割成正方形或是長(zhǎng)方形。
9、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對(duì)折。
10、表面刷蛋液,放進(jìn)烤箱,190°烤25-30分鐘。注意觀察顏色,及時(shí)鋪錫紙以防顏色過(guò)深。
榴蓮酥的常見(jiàn)做法
榴蓮酥做法一
1、把千層酥皮用搟面棍搟成0.3厘米的薄片。
2、把千層酥薄片用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
3、榴蓮、白砂糖、玉米淀粉攪拌混合均勻,成榴蓮餡,靜置10分鐘。
4、這是拌好的榴蓮餡。
5、把榴蓮餡放在酥皮上,再用包餃子器包好。
6、把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤(pán)上,靜置10分鐘,刷上蛋黃液。
7、烤箱150度,預(yù)熱5分鐘。把烤盤(pán)放入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。
榴蓮酥做法二
1、面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán),松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用,當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡。
3、醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對(duì)折壓邊搟開(kāi)后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開(kāi),如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對(duì)折粘口,再用小一號(hào)的模具壓一下邊,表面涮上蛋黃液。
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘。
榴蓮酥做法三
1、準(zhǔn)備好材料:飛餅皮三張、榴蓮肉一塊,雞蛋一個(gè)。
2、榴蓮去核后用勺子稍壓成果泥。
3、取出飛餅皮三張,稍撒些干粉將飛餅皮疊放在一起。
4、用搟面杖將飛餅皮搟成厚薄均勻的長(zhǎng)方型。
5、切成大小均勻的正方形小面片。
6、用勺子取適量榴蓮肉放入面片的中間,在面片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液。
7、對(duì)折面片成三角形,用手將邊緣處壓緊。
8、用叉子壓出花紋,再刷上一層蛋液再用牙簽在表面扎一些小孔。
9、放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右到表面金黃即可。
榴蓮酥的食物相克知識(shí)
1、榴蓮不能與溫性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮。因?yàn)檫@些食物皆屬于燥熱之物,同吃會(huì)上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾病。
2、榴蓮不能和酒一起食用。因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會(huì)導(dǎo)致血管阻塞,嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn),不宜食用。泰國(guó)有明確規(guī)定,食用大量榴蓮后,8小時(shí)之內(nèi)不能飲酒。
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