一歲半寶寶食譜有哪些

　　一歲半的寶寶應(yīng)由乳類變?yōu)榧Z食、蔬菜、魚(yú)、肉、蛋等混合食物，以保證供給較全面的營(yíng)養(yǎng)素，滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，下面是小編為你精心整理的一歲半寶寶食譜及做法，希望對(duì)你有幫助!

　　一歲半寶寶食譜：炒豬肝

　　主料：豬肝500克，水發(fā)木耳200克。

　　輔料：植物油1.5公斤(實(shí)耗150克)，花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。

　　制法：1、將豬肝洗后剔去筋，切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。

　　2、將豬肝放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽7克攪拌均勻。

　　3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調(diào)料汁。

　　4、炒鍋內(nèi)放入植物油，置旺火上燒至八成熱時(shí)，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。

　　5、倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。

　　特點(diǎn)：肝嫩而鮮，味美。

　　制作關(guān)?。焊纹行⌒^(guò)油時(shí)火要旺、油要熱，炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)炸老，影響口味。

　　一歲半寶寶食譜：肉末炒西紅柿

　　主料：瘦豬肉250克，西紅柿400克，粉皮600克。

　　輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將豬肉洗凈剁成碎末;西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：肉末下鍋時(shí)油不要太熱，以免肉末結(jié)塊，炒不散。西紅柿、粉皮下鍋后要用旺火快炒。

　　一歲半寶寶食譜：水炒雞蛋

　　主料：雞蛋500克，小蔥500克。

　　輔料：精鹽10克，味精5克，水300克。

　　制法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻;小蔥去根，擇去外皮，洗凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。

　　2、將水放入鍋內(nèi)，開(kāi)后倒入雞蛋汁不斷攪炒，待雞蛋成塊,加精鹽、味精，投入小蔥攪炒幾下即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口。

　　制作關(guān)鍵：水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料，不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油，不能用油炒。炒時(shí)要用勺不斷攪炒翻動(dòng)，防止粘鍋炒糊。

　　一歲半寶寶食譜：油菜海米豆腐

　　主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。

　　輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克,蔥花20克。

　　制法：1、將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的丁;海米用開(kāi)水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，勾芡，最后放入味精和香油即成。

　　特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：炒菜時(shí)要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。

　　一歲半寶寶食譜：肉豆腐糕

　　主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。

　　輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，姜末10克。

　　制法：1、將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻喂上。

　　2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。

　　3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個(gè)小盤(pán)內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。

　　特點(diǎn)：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。

　　制作關(guān)鍵：肉餡要剁細(xì)，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個(gè)，影響菜的風(fēng)味。

　　一歲半寶寶食譜：肉豆腐丸子

　　主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個(gè)。

　　輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。

　　制法：1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡酄?蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。

　　2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。

　　特點(diǎn)：丸子軟嫩，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時(shí)要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。

　　一歲半寶寶食譜：肉末豆腐羹

　　主料：豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

　　輔料：植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。

　　制法：1、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用開(kāi)水燙一下，撈出用涼水過(guò)涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。

　　2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí)，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

　　特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：放肉末時(shí)，不要等湯開(kāi)了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過(guò)稠或太稀。