2歲小兒食譜大全及做法
2歲小兒食譜大全及做法
2歲的寶寶由于身體器官發(fā)育尚不成熟，還不能吃大人的食物。因此媽媽們要根據(jù)寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求，為他制作可口的食物，保證寶寶能獲得均衡營養(yǎng)。2歲小兒食譜大全及做法的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下2歲小兒食譜大全及做法都有哪些吧!
2歲小兒食譜：肉豆腐糕
主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。
輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，姜末10克。
做法：1、將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻喂上。
2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。
3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個小盤內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。
特點：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。
制作關(guān)鍵：肉餡要剁細，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風(fēng)味。
2歲小兒食譜：肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
做法：1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水攪成泥
狀;蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
2歲小兒食譜：熘魚片
主料：凈魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。
輔料：豬油1公斤(實耗200克)，香油20克，精鹽12克，料酒50克，味精12克，濕淀粉45克，高湯300克。
做法：1、將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片。放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小骨牌片。 取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對成白色芡汁。
3、將炒鍋置火上燒熱，加入豬油，燒至三成熱時， 將上漿的魚片放入鍋內(nèi)滑散撈出，瀝凈油。
4、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克)，熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
特點：魚片潔白滑嫩，鮮香適口。
制作關(guān)鍵：片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不能過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
2歲小兒食譜：肉末胡蘿卜燉豆腐
主料：豆腐1公斤，肉末250克，胡蘿卜500克，蒜苗200克。
輔料：植物油150克，精鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥花10克。
做法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;胡蘿卜洗凈;蒜苗擇洗干凈，切成1厘米長的段。
2、用熱油鍋煸炒肉末后，放入蔥花、醬油，炒出香味后,放入克蘿卜繼續(xù)炒，待胡蘿卜炒塌后，加入豆腐和水(以漫過豆腐為度)。待豆腐燉至漲發(fā)入味后，加入蒜苗、精鹽，起鍋前加入味精即成。
特點：色紅、綠、白，極美觀，味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：胡蘿卜、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透，防止把豆腐弄碎。胡蘿卜擦絲炒，幼兒吃后易消化。
2歲小兒食譜：肉末燴豆腐
主料：豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。
輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克,水淀粉40克，蔥花20克。
做法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡一下，切末。 2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加蔥花熗出香味后，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽，開后，用水淀粉勾薄芡，加入香油和味精即成。
特點：豆腐軟嫩，鮮香味美。
制作關(guān)鍵：此菜因是燴菜，湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味精待豆腐出鍋前再加入，這樣豆腐味道好。
2歲小兒食譜：芹菜炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈芹菜1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，醬油50克，精鹽15克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜末少許。
做法：1、將芹菜擇洗干凈，切成細絲，瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，加水淀粉50克，鹽5克上漿，用溫油滑散撈出。
2、將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下蔥姜末熗鍋， 投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油，精鹽、炒勻出鍋即成。
特點：鮮嫩爽口，含鐵豐富。
制作關(guān)鍵：肉絲、芹菜不要切得過長，炒的時間稍長一點，芹菜要炒透。
2歲小兒食譜：煎白菜肉卷
主料：白菜葉750克，肉餡500克，雞蛋200克。
輔料：花生油200克，香油25克，面粉75克，精鹽10克，味精8克，蔥、姜少許。
做法：1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。
2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。
3、花生油放入炒勺后，燒至七八成熱后， 將白菜依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微黃色撈出。
4、勺內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯225克，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成
特點：味道鮮美，易于消化，營養(yǎng)豐富，形態(tài)美觀。
制作關(guān)鍵：菜不能太咸，煎時火不宜太大，否則雞蛋容易炸糊，影響味道，又破壞營養(yǎng)。
2歲小兒食譜：炒豬肝
主料：豬肝500克，水發(fā)木耳200克。
輔料：植物油1.5公斤(實耗150克)，花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
做法：1、將豬肝洗后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。
2、將豬肝放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽7克攪拌均勻。
3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋內(nèi)放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。
5、倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。
特點：肝嫩而鮮，味美。
制作關(guān)健：肝片要切小些，過油時火要旺、油要熱，炸的時間不宜過長，否則會炸老，影響口味。
2歲小兒食譜：肉末炒西紅柿
主料：瘦豬肉250克，西紅柿400克，粉皮600克。
輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，蔥、姜末少許。
做法：1、將豬肉洗凈剁成碎末;西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：肉末下鍋時油不要太熱，以免肉末結(jié)塊，炒不散。西紅柿、粉皮下鍋后要用旺火快炒。
2歲小兒食譜：水炒雞蛋
主料：雞蛋500克，小蔥500克。
輔料：精鹽10克，味精5克，水300克。
做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻;小蔥去根，擇去外皮，洗凈，切成1.5厘米長的小段待用。
2、將水放入鍋內(nèi)，開后倒入雞蛋汁不斷攪炒，待雞蛋成塊,加精鹽、味精，投入小蔥攪炒幾下即成。
特點：色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口。
制作關(guān)鍵：水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料，不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油，不能用油炒。炒時要用勺不斷攪炒翻動，防止粘鍋炒糊。
2歲小兒食譜：油菜海米豆腐
主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。
輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克,蔥花20克。
做法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，勾芡，最后放入味精和香油即成。
特點：色澤白綠，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒菜時要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。
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