1歲半寶寶簡單食譜大全及做法簡單易學(xué)
1歲半寶寶簡單食譜大全及做法簡單易學(xué)
一歲半寶寶的食譜，可由原來的末、羹、泥”改為丁、塊、絲”，這樣更加符合寶寶的飲食習(xí)慣。下面小編準(zhǔn)備了1歲半寶寶簡單食譜，希望對您有幫助！
1歲半寶寶簡單食譜：四喜丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手?jǐn)囍辽蟿?，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內(nèi)，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
1歲半寶寶簡單食譜：刺猬丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋1個50克，江米250克。
輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力攪拌，待有粘性時，用手?jǐn)D成40個大小相等的丸子。
3、最后將丸子逐個沾一層江米，放入盤內(nèi)， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
特點：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。
制作關(guān)鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。
1歲半寶寶簡單食譜：汆丸子
主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。
輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。
制法;1、 將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。
2、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個小丸子， 下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi)。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
1歲半寶寶簡單食譜：番茄丸子
主料：肥肉餡500克，青菜250克。
輔料：番茄醬100克，蔥末10克，姜末5克，精鹽18克，水淀粉15克。
制法;1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁待用。
2、鍋內(nèi)放入清水，開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。
特點：色彩鮮艷，香而不膩。
制作關(guān)鍵：肉餡加入調(diào)料后，要朝一個方向用力攪打，要打至發(fā)粘、上勁;要等水開下鍋。上述兩點，如有一點做不到，都容易把丸子汆碎。
1歲半寶寶簡單食譜：甜酸丸子
主料：肥瘦豬肉500克，雞蛋2個，面包屑50克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克,水淀粉180克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻，擠成1.5厘米大小的丸子，放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。
2、炒鍋內(nèi)留底油少許，下入番茄醬炒一下，再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克，開后勾芡，倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。
特點：色澤紅亮，味道鮮美。
制作關(guān)鍵：番茄醬下鍋時，油不能熱，以免番茄醬炸糊。
1歲半寶寶簡單食譜：招遠(yuǎn)蒸丸
主料：瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。
輔料：香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
制法：1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。
特點：丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵：丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。
1歲半寶寶簡單食譜：丸子燒白菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，料酒6克，味業(yè)3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯(水)600克。
制法：1、將白菜2厘米長、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克，攪拌均勻， 擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油內(nèi)，炸成金黃 色撈出待用。
2、將植物油50克放入鍋內(nèi)，熱后，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜條煸炒斷生，加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子，開后加放味精、料酒，勾芡即成。
特點：丸子酥香，白菜軟爛，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：白菜塊要切得小一些，燒得要爛。此菜除用白菜外，還可用油菜、菠菜、冬瓜等。
1歲半寶寶簡單食譜：太陽肉
主料：豬肉餡250克，雞蛋10個。
輔料：植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽5克，蔥、姜末少許，水淀粉75克，清水100克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
2、將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特點：制法簡單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵：肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。
1歲半寶寶簡單食譜：如意卷
主料：豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
輔料：水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。
制法：1、將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉、精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷并對，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭，切成片即可食用。
特點：形似如意鉤，紅綠分明，形、色、味、意均美。
制作關(guān)鍵：此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調(diào)餡時要多加些淀粉，打至有粘性為止。二是卷好后用潔布包上，上屜蒸熟，取出后用木板壓一下，待卷冷卻后再切。
1歲半寶寶簡單食譜：丸子燒油菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克蔥、姜末少許。
制法：1、將油菜擇洗干凈，切成2厘米長、0.5厘米寬的條，菜梗、菜葉分開。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉， 攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熱的油內(nèi)，炸成黃色撈出待用。
3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然后將肉丸子放入，并加醬油和少量水，一同燒至味透爛即成。
特點：丸子松嫩，油菜軟爛，味道鮮香，色澤美觀，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：切菜時，油菜梗、葉要分開，不能同時下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過多,以免影響色澤和味道。
1歲半寶寶簡單食譜：小丸子卷心菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1公斤，雞蛋5個。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將卷心菜擇洗干凈，切成小象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。
2、將油放入鍋內(nèi)熬熱，將肉餡擠成小丸子， 放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝去油。
3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入卷心菜煸炒， 加入精鹽炒和后，再加醬油和水量水，燒一會兒，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。
特點：丸子松軟，白菜酥香，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大。卷心菜要燒爛、入味。
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