18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜
今天我們就來(lái)為大家介紹，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜都有哪些吧!
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：四喜丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個(gè)約150克。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手?jǐn)囍辽蟿?，待有粘性時(shí)，把肉餡擠成40個(gè)丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi)，澆點(diǎn)高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點(diǎn)：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：刺猬丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)50克，江米250克。
輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，用手?jǐn)D成40個(gè)大小相等的丸子。
3、最后將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
特點(diǎn)：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。
制作關(guān)鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個(gè)大小要均勻。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：汆丸子
主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。
輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。
制法;1、 將葉菜類(lèi)蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類(lèi)蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用。
2、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)，至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子， 下入涼水鍋內(nèi)，待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過(guò)菜為度)，開(kāi)鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)，菜盛入碗底，上蓋6個(gè)小丸子即可。
特點(diǎn)：丸子松嫩，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時(shí)要用涼水，不要等水開(kāi)時(shí)才下鍋。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：番茄丸子
主料：肥肉餡500克，青菜250克。
輔料：番茄醬100克，蔥末10克，姜末5克，精鹽18克，水淀粉15克。
制法;1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個(gè)方向攪上勁待用。
2、鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。
特點(diǎn)：色彩鮮艷，香而不膩。
制作關(guān)鍵：肉餡加入調(diào)料后，要朝一個(gè)方向用力攪打，要打至發(fā)粘、上勁;要等水開(kāi)下鍋。上述兩點(diǎn)，如有一點(diǎn)做不到，都容易把丸子汆碎。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：甜酸丸子
主料：肥瘦豬肉500克，雞蛋2個(gè)，面包屑50克。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克,水淀粉180克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻，擠成1.5厘米大小的丸子，放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。
2、炒鍋內(nèi)留底油少許，下入番茄醬炒一下，再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克，開(kāi)后勾芡，倒入炸過(guò)的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。
特點(diǎn)：色澤紅亮，味道鮮美。
制作關(guān)鍵：番茄醬下鍋時(shí)，油不能熱，以免番茄醬炸糊。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：招遠(yuǎn)蒸丸
主料：瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個(gè)。
輔料：香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
制法：1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見(jiàn)方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直
徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個(gè)小湯盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開(kāi)撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn)：丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵：丸子上籠蒸時(shí)，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：丸子燒白菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，醬油50克，精鹽13克，料酒6克，味業(yè)3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯(水)600克。
制法：1、將白菜2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克，攪拌均勻， 擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油內(nèi)，炸成金黃 色撈出待用。
2、將植物油50克放入鍋內(nèi)，熱后，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜條煸炒斷生，加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子，開(kāi)后加放味精、料酒，勾芡即成。
特點(diǎn)：丸子酥香，白菜軟爛，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：白菜塊要切得小一些，燒得要爛。此菜除用白菜外，還可用油菜、菠菜、冬瓜等。
18個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：太陽(yáng)肉
主料：豬肉餡250克，雞蛋10個(gè)。
輔料：植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽5克，蔥、姜末少許，水淀粉75克，清水100克。
制法：1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。
2、將10個(gè)小盤(pán)抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個(gè)盤(pán)內(nèi)，攤開(kāi)呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤(pán)內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特點(diǎn)：制法簡(jiǎn)單，造型美觀，肥而不膩。
制作關(guān)鍵：肉餡要斬或絞細(xì)，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽(yáng)肉才成形美觀。