肝硬化病人的食譜

　　肝硬化病人正餐食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的肝硬化病人正餐食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　肝硬化病人的食譜

　　山楂肉片

　　主料：豬腿肉200克輔料：荸薺30克,山楂100克,雞蛋清80克調(diào)料：白砂糖120克,淀粉(豌豆)15克,小麥面粉15克,豬油(煉制)15克,植物油50克,鹽1克

　　山楂肉片的做法：

　　1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升;肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片;蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊;荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內(nèi)添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。

　　山楂肉片的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備植物油約500克。

　　食物相克

　　山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　軟炸金元

　　主料：西葫蘆500克輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)75克,小麥面粉25克調(diào)料：鹽4克,味精2克,五香粉2克,辣醬油30克,番茄沙司50克,花生油75克

　　軟炸金元的做法：

　　1. 將鮮嫩的西葫蘆洗凈，切去頭、尾蒂，去皮;2. 然后橫切成厚約0.5厘米的圓片，放入盆內(nèi);3. 加入精鹽腌制半小時后瀝去水分;4. 并用干凈紗布搌凈;5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量精鹽、五香粉、味精攪打均勻后再放入面粉;6. 淀粉和少許水?dāng)嚧虺傻胺酆?7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱;8. 兩面蘸勻蛋粉糊，下入油鍋內(nèi)炸至外殼金黃色即撈出瀝油;9. 擺放在盤內(nèi)即可，食用時，隨帶辣醬油、番茄沙司味碟上桌。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　鯽魚綠豆湯

　　主料：鯽魚500克輔料：紅蘿卜100克,海帶(鮮)50克,綠豆30克,蜜棗15克調(diào)料：陳皮5克,姜10克

　　鯽魚綠豆湯的做法：

　　1. 鯽魚先煎到金黃色;2. 海帶洗干凈;3. 紅蘿卜切成小塊;4. 把適量的水煮開，再把鯽魚、紅蘿卜、海帶、綠豆、蜜棗、陳皮、姜片放下去煲2小時左右;5. 再放適量的鹽即可。 食物相克

　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免

　　藥效相反，起不到補益作用。蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食

　　西葫蘆夾

　　主料：西葫蘆250克,豬肉(肥瘦)300克輔料：雞蛋150克,黃瓜150克,小麥面粉100克,淀粉(玉米)20克調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥10克,姜10克,香油10克,花生油75克

　　西葫蘆夾的做法：

　　1. 將嫩西葫蘆洗凈，去皮留瓤，橫向切成1.4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾;2. 把豬肉洗凈剁成蓉放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、2個蛋黃、淀粉和適量水?dāng)嚢枭蟿?3. 黃瓜洗凈，切成梳子片;4. 取20克面粉、10克淀粉和1個雞蛋、2個蛋清調(diào)成蛋糊;5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱;6. 把西葫蘆夾內(nèi)放上肉餡蘸勻蛋糊下油內(nèi);7. 炸至結(jié)殼時撈出瀝油，然后將其整齊地碼入大碗內(nèi);8. 上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內(nèi);9. 將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味精燒沸;10. 勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味精、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　冬瓜煲鵪鶉

　　主料：冬瓜200克,鵪鶉肉400克調(diào)料：花椒10克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒5克,味精1克,醋5克

　　冬瓜煲鵪鶉的做法：

　　1.先將宰好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋燙去血污。2.將冬瓜切成小塊。3.蔥、生姜用刀面拍松。4.鍋置火上，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火保持湯鍋微沸，煲至五成熱時加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去蔥、姜、花椒，加入味精調(diào)味即成。

　　糖醋素魚：

　　主料：素雞400克輔料：白果(鮮)100克,櫻桃100克調(diào)料：白砂糖200克,醋150克,醬油5克,香油30克,姜4克,植物油200克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋清140克

　　糖醋素魚的做法：

　　1.先將素魚(為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞)放籠中蒸30分鐘拿出，待冷卻后剞刀(用抽塊法，魚身成大片);銀杏壓扁;老姜拍松，待用。2.火上置鍋，加植物油，待油溫七成熱，把剞好刀的魚料坯抹上蛋清糊，下鍋中炸至定形撈出，候油溫升至八成熱下鍋復(fù)炸，呈金黃色撈出，擺盤中略松，用紅櫻桃襯上眼整形，待用。3.另起鍋，著底油，放入老姜，待炸出味撈棄，下白糖、黃醋、醬油、清水100毫升略熬再放入銀杏，著水粉上芡，溜香油出鍋澆魚周身即成。