燉鴨湯放什么食材最好_鴨湯的家常做法(3)
冬瓜老鴨湯
鴨湯食材
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
鴨湯做法
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入;
2.將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出;
3. 在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒;
5. 鴨子微出油時(shí)適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山;
6.然后開(kāi)大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘;
7.待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊;
8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味;
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
清燉鴨子
鴨湯食材
主料：鴨子。
輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。
香料：香葉、大料、桂皮。
調(diào)料：鹽、料酒。
鴨湯做法
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鐘后加鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因?yàn)轼喨獾挠椭^多。
2、注意口味以咸鮮為好，適當(dāng)清淡一些。
美味燉鴨湯
鴨湯食材
主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
調(diào)料：豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
鴨湯做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開(kāi)去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。
工藝提示
椰子肉，椰漿可驅(qū)蛔蟲(chóng);核桃，紅棗更可補(bǔ)腦，但在烹調(diào)小孩子食物時(shí)要注意衛(wèi)生，盛載的器皿要保持清潔，所有的食物要煮熟，才可避免小孩子生寄生蟲(chóng)，適宜于4-6歲幼兒食用。
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滋補(bǔ)老鴨湯
鴨湯食材
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，
調(diào)料：鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
鴨湯做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
沙參玉竹老鴨湯
特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者
鴨湯食材
光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
鴨湯做法
(1)北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
以上就是鴨肉湯的不同做法，對(duì)于一般的人群來(lái)說(shuō)，鴨肉湯沒(méi)有過(guò)多的要求，任何人都可以食用。如果有體質(zhì)比較的虛弱，腸胃寒冷，腰疼腿疼，以及 動(dòng)脈硬化的患者，可以經(jīng)常吃一些鴨肉湯，對(duì)緩解病情有很大的幫助，還可以提高自己的免疫力。
雪蓮蟲(chóng)草花燉老鴨
鴨湯食材
雪蓮1只、蟲(chóng)草花20克、淮山20克、紅棗5個(gè)、老鴨1只、生姜3片。
鴨湯做法
各物洗凈，紅棗去核;老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水2000毫升(約8碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量為4-5人用。
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茶樹(shù)菇燉老鴨
鴨湯食材
武夷山茶樹(shù)菇、老鴨。調(diào)料：鹽、料酒、生姜。
鴨湯做法
1、茶樹(shù)菇剪除枯根，泡發(fā)。
2、把老鴨剁成大塊，先過(guò)熱水焯去血水，瀝干。
3、把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4、先大火燒開(kāi)，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。
5、再加入泡好洗凈的茶樹(shù)菇，閉蓋熬。
6、前后用了三個(gè)半小時(shí)，至到湯由白色變成深醬色，關(guān)火。
玉米冬菇燉老鴨
鴨湯食材
玉米3個(gè)(約750克)、冬菇20克、陳皮1/4個(gè)、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克生姜3片。
鴨湯做法
玉米去衣、去須、洗凈，切段塊狀;冬菇洗凈，浸泡、去蒂;陳皮洗凈，浸泡，去瓤;光老鴨宰殺干凈，去臟雜、尾部，并切塊狀，與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量為3-4人用。
太子參杞子燉老鴨
中藥太子參為為性微溫，味甘、苦，能補(bǔ)肺益氣、健脾生津，用以配杞子、圓肉燉老鴨是初秋的養(yǎng)生靚湯，尤宜女士和中老年人之用。
鴨湯食材
太子參20克、杞子15克 、圓肉10克、陳皮1/4個(gè)(中藥店有售)，光老鴨半只，豬瘦肉150克，生姜3片。
鴨湯做法
各物分別洗凈。藥材稍浸泡;光老鴨可去皮，去臟雜、尾部，切塊;豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升(約6碗量)加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人用。，將所有材料入鍋加水燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了，味道真的不錯(cuò)哦。