燉雞要用什么食材
燉雞湯是一道美味的食譜，不僅用料簡單，而且口感豐富。下面是小編精心為你準備的燉雞要用的食材，希望對你有幫助!
山藥燉雞湯的做法及食材
山藥燉雞湯功效與作用
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
山藥燉雞湯的做法
材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克
做法1：
1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。
3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘.
4、加鹽調(diào)味即可。
山藥燉雞湯的功效還真很多，而且在制作方法上，我們也都是可以很輕松的掌握，那對我們不知道如何制作的人，這回也知道它的制作方法，那在制作的時候，也要掌握好火候，不要讓它的營養(yǎng)流失掉，這樣山藥燉雞湯在營養(yǎng)價值上就會降低，對人體的幫助就會減少。
做法2：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)，
3、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可
做法3：
材料：山藥、柴雞，生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。
做法：
1、首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。
2、現(xiàn)在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。
3、如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。
4、大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
蘑菇燉雞湯的做法及食材
蘑菇燉雞湯的好吃做法1
蘑菇燉雞湯的材料
全雞一只，干茶樹菇50克，姜一塊，蔥一棵，八角少許，花椒少許，醬油少許，白糖少許，鹽適量，香菜少許
蘑菇燉雞湯的做法
1.將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒
2.雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用
3.鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色
4.放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入能沒過所有食物的開水
5.湯汁沸騰后改中火，先燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可
蘑菇燉雞湯的好吃做法2
蘑菇燉雞湯的材料
(2人份)，雞翅6只，香菇6朵，香蔥少許，生姜，料酒，生抽，香油，鹽
蘑菇燉雞湯的做法
用刀在雞翅身上劃幾刀，使之易熟。
香蔥切蔥花，生姜切片，切絲。香蔥和生姜都是分兩份備用。
雞翅入鍋焯水去腥，水中滴料酒，放一部分生姜片。
水開3分鐘以后，盛出雞翅備用。
鍋洗凈，倒1匙油，待油溫至七成熱下入一部分蔥花和剩下的生姜絲爆香，加入雞翅，倒2匙生抽，繼續(xù)翻炒幾下。
倒熱水入鍋，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
香菇小的話就不用切了，直接放到鍋里就行。然后再繼續(xù)燉30分鐘左右。
關(guān)火，點幾滴香油，撒鹽和剩余的蔥花。
黨參黃芪燉雞的做法及食材
黨參黃芪燉雞的功效和作用
黃芪可補氣健脾、益肺止汗，民間常用于治療產(chǎn)后乳汁缺少，又可補虛固表，治療產(chǎn)后虛汗癥。母雞性味甘溫，能溫中健脾、補益氣血。此湯適用產(chǎn)后體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等癥。需要注意的是，黃芪燉雞湯宜在產(chǎn)后5～7天后食用。
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
黨參黃芪燉雞的宜忌人群
黃芪燉雞湯是民間最常見的藥膳之一，可謂男女老少四季皆宜。中老年女性食用，選烏骨雞，可以減輕更年期癥狀，延緩衰老，保持女性魅力;男性食用可以選公雞，以提升體力;年輕人食用，可減少感冒次數(shù)，特別是平時容易出汗或口腔潰瘍的年輕人，煲雞湯時放15-30克生黃芪，對健康很有利。
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