蛤蔞的功效與作用
蛤蔞的功效與作用
蛤蔞葉是一種在南方廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經(jīng)常和紫蘇葉相提并論。那么，蛤蔞的功效與作用有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下蛤蔞的功效與作用，歡迎大家閱讀。
蛤蔞的功效和作用
1、抗菌作用
【藥用】以全株、根、葉或果實(shí)入藥。全株、根隨時(shí)可采;葉及果秋季采集，曬干。
【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。歸胃、大腸經(jīng)。
【功能主治】溫中散寒，祛風(fēng)利濕，消腫止痛。用于胃腸寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，風(fēng)寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風(fēng)濕骨痛，跌打損傷。
【用法用量】全株0.5～1兩，果0.5～1錢。內(nèi)服：煎湯，1-3g;或入丸、散。外用：適量，研末XIU鼻;或?yàn)橥杓{齲齒孔中，或浸酒擦患處。
【用藥禁忌】實(shí)熱郁火、陰虛火旺者均忌服。 1.《本草衍義》：多服走泄真氣，令人腸虛下重。 2.《綱目》：辛熱耗散，能動(dòng)脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
蛤蔞的食用價(jià)值
1、廣東、廣西人包粽子時(shí)用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。
2、蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜肴，它的做法是：首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進(jìn)生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠;然后，將24塊假蔞葉洗凈，抹干水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用;最后，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾著的牛肉合炸，炸至牛肉熟后撈起裝碟即成。這道菜的特點(diǎn)是：碧綠形美，清香，外脆內(nèi)爽。制作關(guān)鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時(shí)，放少許，湯會(huì)很清香美味。
名家論述蛤蔞
1.《本草便讀》：蓽撥，大辛大熱，味類胡椒，入胃與大腸，陽明藥也。溫中散寒，破滯氣，開郁結(jié)，下氣除痰，又能散上焦之浮熱，凡一切牙痛、頭風(fēng)、吞酸等癥，屬于陽明濕火者，皆可用此以治之。
2.《綱目》：蓽茇，為頭痛、鼻淵、牙痛要藥，取其辛熱能入陽明經(jīng)散浮熱也。
3.《本草正》：蓽茇，其味大辛，須同參、術(shù)、歸、地諸甘溫補(bǔ)劑用之尤效。
4.《本草正義》：蓽茇，脾腎虛寒之主藥。惟瀕湖謂是頭痛、鼻淵要藥，取其辛熱能入陽明而散浮熱。按頭痛固有真寒一癥之宜用大辛大溫者，但鼻淵、牙痛，本皆火癥，古人偶用辛散之藥，蓋亦反佐之義，用作向?qū)В瑸l湖竟以為散浮熱，恐是誤會(huì)，石頑和之，非也。
5.《本草拾遺》：溫中下氣，補(bǔ)腰腳，消食，除胃冷，陰疝 ，痃癖。
6.《海藥本草》：主老冷心痛，水瀉，虛痢，嘔逆醋心，產(chǎn)后泄利。
7.《日華子本草》：治霍亂，冷氣，心痛血?dú)狻?/p>
8.《本草圖經(jīng)》： 治氣痢。
9.《綱目》：治頭痛、鼻淵、牙痛。
10.《天寶本草》：治跌打損傷，腰腳痛。
11.《本草衍義》： 走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹?jié)M痛。
蛤蔞相關(guān)考證
1.《本草圖經(jīng)》：蓽撥，今嶺南有之，多生竹林內(nèi)，正月發(fā)苗作叢，高三四尺，其莖如箸，葉青圓，闊二三寸，如桑，面光而厚。三月開花，白色在表。七月結(jié)子，如小指大，長二寸已來，青黑色，類椹子。九月收采，灰殺。暴干，南人愛其辛香，或取葉生茹之。
2.《綱目》：段成式言青州防風(fēng)子可亂蓽茇，蓋亦不然。蓽茇氣味正如胡椒，其形長一二寸，防風(fēng)子圓如胡荽子，大不相侔也。
3.《唐本草》：蓽撥，生波斯。叢生，莖葉似蒟醬，其子緊細(xì)。味辛烈于蒟醬，胡人將來入食味用也。
4.《酉陽雜俎》：蓽撥，出摩伽陁，呼為蓽撥梨，拂LI呼為阿梨訶咃。苗長三四尺，莖細(xì)如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月采。
5.《海藥本草》：按徐表《南州記》：蓽撥本出南海，長一指，赤褐色為上。復(fù)有蓽撥)短小黑，味不堪。與阿魏和合良，亦滋食味。得訶子、人參、桂心、干姜，治虛冷腸鳴泄痢。
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