金錢(qián)肚的功效與作用

時(shí)間：2017-08-08 11:57:37 再裔672由分享

金錢(qián)肚的功效與作用

　　金錢(qián)肚具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。那么，金錢(qián)肚還有哪些功效和作用呢？金錢(qián)肚怎么吃？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下金錢(qián)肚相關(guān)知識(shí)，歡迎大家閱讀。

　　金錢(qián)肚的功效與作用

　　1.健胃消食

　　金錢(qián)肚有助消化的作用，與薏米煮粥食用可以起到治療消化不良的功效。

　　2.養(yǎng)脾健脾

　　金錢(qián)肚中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪和礦物質(zhì)元素，常食能起到健脾補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適合大病初愈脾胃虛弱的人。

　　金錢(qián)肚的食用方法

　　一、川汁毛肚

　　材料:

　　毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

　　做法:

　　1、將毛肚洗凈切長(zhǎng)條，油菜洗凈待用。

　　2、香蔥切末，油菜焯水過(guò)涼后圍深盤(pán)四周，毛肚焯水。

　　3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤(pán)中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

　　二、酸辣金錢(qián)肚

　　白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。

　　材料:

　　主料：牛肚100克，調(diào)料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.金錢(qián)肚泡洗干凈后，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;

　　2.用冷水過(guò)涼后切成細(xì)絲;

　　3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;

　　4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　三、九味金錢(qián)肚

　　材料

　　主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

　　做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。

　　2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

　　3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

　　金錢(qián)肚的藥用作用

　　1、於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。

　　2、於元?dú)獠蛔阒搫冢河蒙獰跖６?。方中用牛?00克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。

　　3、於脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。