甘蒲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功效作用
你知道甘蒲是什么嗎?甘蒲是淮安城鄉(xiāng)濱水之地隨處可見(jiàn)的植物。甘蒲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的甘蒲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
甘蒲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。
甘蒲的功效與作用
1.蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。
2.蒲菜清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3.蒲菜利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4.蒲菜通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。
5.蒲菜補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
甘蒲的選購(gòu)方法
蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長(zhǎng)在池塘湖泊內(nèi)，生命力特別強(qiáng)，過(guò)去老濟(jì)南飯店里用來(lái)招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘里的優(yōu)質(zhì)蒲心蒲莖。因?yàn)槟抢锏挠倌嗌钋曳饰?，蒲從很深的淤泥中鉆出，蒲心及內(nèi)部的嫩莖就長(zhǎng)得特別的長(zhǎng)，特別地粗，特別地壯，吃起來(lái)也就特別地爽口，是其它地方的蒲無(wú)法可比的。
淮安與蒲菜
蒲為淮安民眾所熟悉，主要是因?yàn)?ldquo;蒲菜”。蒲菜，為蒲的嫩莖，又稱(chēng)蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根，淮安人更親切的稱(chēng)她“蒲兒菜”。蒲菜色澤潔白如玉，質(zhì)地肥嫩清香，有“淮筍”之稱(chēng)，更有“天下第一筍”、“淮揚(yáng)第一名蔬”的美譽(yù)?；窗财巡艘曰窗才f城西南隅天妃宮所產(chǎn)的蒲菜最為肥美。
蒲菜生長(zhǎng)在野外，污染少，不含化肥、農(nóng)藥，富含維生素C、胡蘿卜素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤(rùn)肺、清除體內(nèi)垃圾之功，有防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生之效，是食療的上好選擇。
淮安人食用蒲菜的歷史久遠(yuǎn)。西漢辭賦大家、淮安人枚乘在《七發(fā)》中為楚太子開(kāi)出的食單，第一品菜肴就是“雛牛之腴，菜以筍蒲”，即用小牛的瘦肉，與竹筍、蒲菜一同烹煮，那味道鮮美無(wú)比，枚乘稱(chēng)之為“此亦天下之至美也”。可見(jiàn)，淮安人在2000多年前就認(rèn)識(shí)到了蒲菜是盤(pán)中美味了。自此，蒲兒菜就成了淮安百姓公認(rèn)的美味菜肴了，淮安的歌謠唱道：“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨(dú)一家。”
蒲編。蒲編曾經(jīng)是淮安人的主要副業(yè)之一，為困難時(shí)期的淮安人作出過(guò)極大貢獻(xiàn)。蒲鞋：用蒲草編的鞋子。“冬天穿蒲鞋，夏天穿草鞋”是上個(gè)世紀(jì)六七十年代人的難忘的記憶。冬季穿的蒲鞋，是蒲草曬干后加上蘆花、布條等搓成花繩編織而成。蒲鞋厚實(shí)大方，防寒保暖，特別是在雪地里行走，穿蒲鞋尤為舒服。蒲扇：用蒲草加工編制而成的一種扇子，俗稱(chēng)蒲扇，適合平民百姓使用。式樣有圓形、桃形、方形等多種。其用有五：扇風(fēng)、遮陽(yáng)、擋雨、墊座、嬰孩睡席。特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，扇動(dòng)起來(lái)風(fēng)量大。蒲包：用蒲葉編成的裝東西的用具，是重要的包裝材料。在塑料編織袋問(wèn)世前，蟹市多用蒲包囊蟹，鹽商們則用之裝運(yùn)淮鹽，防災(zāi)則用它裝土筑堤，就連做臭干子的圓形豆腐干也是用小蒲包灌豆?jié){壓成的，蒲草印跡猶存。蒲墊：用蒲葉、蒲根等為主要原料編制成的墊子。蒲墊的種類(lèi)很多，有茶幾墊、茶杯墊、桌墊、椅墊、樓梯墊、地席、門(mén)席、圓席等，現(xiàn)多用于室內(nèi)裝飾。蒲團(tuán)：以蒲草編織而成的圓形扁平坐具，又稱(chēng)圓座。乃僧人坐禪及跪拜時(shí)所用之物。蒲編制品取材自然，美觀(guān)實(shí)用，綠色環(huán)保，深受廣大市民的歡迎。
淮安人也用蒲來(lái)喻人喻事。對(duì)于那些不三不四、招惹事端、惹是生非的人，淮安人說(shuō)他們是潘金蓮的竹竿子——惹禍的蒲棒;對(duì)于那些少經(jīng)世事、經(jīng)驗(yàn)不足的人，說(shuō)他們是天妃宮的蒲菜——嫩筍;對(duì)于那些不認(rèn)識(shí)當(dāng)前事態(tài)，待人接物不知趣的，他們說(shuō)是臘月里送蒲扇——不識(shí)時(shí)務(wù)。諸如此類(lèi)的，還有爛蒲扇打人——不痛不癢、閻王老爺?shù)钠焉?mdash;—盡是陰風(fēng)等。
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