南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
南瓜別名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國(guó)南瓜。南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，你知道嗎?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性<蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。
南瓜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲αΑ⒗唛g神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲(chóng)、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
1、保護(hù)胃粘膜：促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。
6、南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
挑選老南瓜的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
一、看顏色。
因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
二、看外皮。
挑選時(shí)，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購(gòu)。不過(guò)，有機(jī)種植的南瓜，外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起，這是因?yàn)?，南瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中，可能會(huì)受到蟲(chóng)咬或劃傷，這時(shí)，南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來(lái)保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后，這些粘液會(huì)凝固變硬，南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起，但這并不影響食用。如果您選購(gòu)的是有機(jī)產(chǎn)品，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過(guò)，這并不影響南瓜的品質(zhì)。
三、看瓜瓤。
將南瓜切開(kāi)時(shí)，會(huì)感覺(jué)南瓜的瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會(huì)又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
四、聞味道。
南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說(shuō)明摘下的時(shí)間較短，可長(zhǎng)時(shí)間保存。
五、掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來(lái)，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說(shuō)明南瓜是老的面的。
六、摸莖部。
南瓜上一般會(huì)連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺(jué)非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適，成熟度好。
七、拍一拍。
將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。
八、掂一掂。
相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。
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