西蘭花的功效與作用及食用禁忌
西蘭花的功效與作用及食用禁忌
西蘭花可是抗癌的高手哦，對于預(yù)防癌癥有好處，還可以有提高免疫力的作用，對于排毒養(yǎng)顏有好處。 下面學(xué)習(xí)啦小編整理了西蘭花的功效與作用及飲食禁忌，一起來看看吧。
西蘭花的藥用價值
【性味】味甘，性平，無毒。
【歸經(jīng)】脾、腎、胃經(jīng)。
【功效】補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，適宜癌癥、久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等食用。
西蘭花的功效與作用
1、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性，有很強的促進皮膚年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì)，對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達(dá)90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對于希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物，能“啟動”血管內(nèi)的一種保護性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花中的維生素K含量極高，維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。
2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能。
3、西蘭花含有一種叫蘿卜子素的營養(yǎng)成分，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、西蘭花中含有大量的硒，具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西蘭花切好之后不能久放，切碎之后在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
3、西蘭花與牛肝相克，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
4、西蘭花與黃瓜相克，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
5、西蘭花與洋地黃相克，如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花，胡蘿卜，植物油，調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點，隨后掰成小朵，洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。②鍋中燒水，水開之后加點鹽，并倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水淀粉，調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內(nèi)放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調(diào)味料調(diào)味。④調(diào)味后放入水淀粉，勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調(diào)味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發(fā)，西蘭花切成小朵并用清水浸泡，胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形。②鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內(nèi)入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
西蘭花怎么洗干凈
1、準(zhǔn)備一個有隔水層的洗菜籃子，然后將西蘭花按照本身的組織結(jié)構(gòu)，用小刀一小朵一小朵地切開，放入籃子里，用流動水沖洗2-3遍。
2、準(zhǔn)備一包食鹽，籃子里面加入適量的清水，放入較多的食鹽，然后放入西蘭花，浸泡15-20分鐘，接著就可以看到有蟲子浮出水面了，鹽水浸泡西蘭花這個方法不僅可以將蟲子泡出來，而且還能保持西蘭花的鮮味，也不怕營養(yǎng)流失。
西蘭花的保存方法
1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。
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