骨頭湯里放什么食物好

　　骨頭湯是最受歡迎的一種湯，為了讓湯更美味、營養(yǎng)更豐富，不妨在骨頭湯里放入一些食物。那么，骨頭湯里放什么食物好呢?下面由學習啦小編為大家介紹骨頭湯里放什么食物好，希望能幫到你。

　　骨頭湯里放什么食物好

　　1.蓮藕

　　中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量;和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　2.白蘿卜

　　白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

　　3.土豆

　　土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。

　　4.海帶

　　海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

　　5.冬瓜

　　冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

　　6.山藥

　　山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

　　7.紅棗

　　紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。紅棗的好處無需多言，況且還能為湯添一絲甜潤。入湯時最好把核去掉，不然會讓湯色變深，還可能會有苦味。

　　8.菌類

　　香菇、茶樹菇、杏鮑菇……菌類可是人類良伴，含有豐富的人體必需的氨基酸，而且很多菌類都很耐火，比如可以舒筋活血的黑虎掌，比如可以清咽利嗓對改善面部皮膚有神奇作用的金喇叭，都是入湯很好的選擇。

　　骨頭湯怎么煮好喝?

　　讓骨頭湯好喝的技巧

　　1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。

　　2.在燒制中途忌加水。

　　3.忌早下鹽。因為鹽有滲透作用。最容易滲入原料。使其內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味。

　　4.忌早加醬油，以免湯味變酸。

　　5.忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。

　　6.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質(zhì)分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。

　　煮骨頭湯的時間

　　這個其實是要分類的，要根據(jù)實際食材決定的。比如，豬骨頭，一般在水燒開后轉(zhuǎn)小火熬兩小時以上，四小時為最佳，熬出來的湯很滋補，但是骨頭一般也就是剃剃表面。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個小時足夠了。如果是牛骨頭熬湯，最好3小時。牛骨里有更豐富的鈣質(zhì)和營養(yǎng)，多熬多補。建議先像一般做肉類時候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來，再拿去熬湯。